日式抹茶蛋糕卷

日式抹茶蛋糕卷

分类：日式，蛋糕

作者：Tracy易彩

创建时间：2016-04-01 12:59:27

描述：喜欢抹茶的清香，搭配酸甜的草莓非常美味，颜值很高的一款甜点～

用料：

• 鸡蛋 4个（单个60g左右）
• 抹茶粉 10g
• 热水 75g
• 细砂糖 15g（蛋黄用）
• 色拉油 40g
• 低筋面粉 65g
• 细砂糖 60g（蛋白用）
• 【夹馅用料】
• 淡奶油 150g
• 细砂糖 15g
• 草莓 适量
• 28X28烤盘 1个
• 耐高温油布 1张

步骤：

0. 将热水慢慢倒入抹茶粉中调均匀备用。如果用比较好的抹茶粉可减至8g。耐高温油纸裁好铺在烤盘上。

1. 鸡蛋分离好后放入无油无水的盆中，蛋黄中加入15g细砂糖拌匀，然后再加入色拉油、抹茶液分次搅拌均匀。

2. 筛入低筋面粉，用刮刀切拌均匀至无干粉状态。

3. 蛋白分三次加入细砂糖，打至湿性发泡（如图的大弯钩）

4. 打好的蛋白分三次与蛋黄糊切拌均匀。倒入烤盘中，轻轻震几下去除气泡。

5. 放入预热好的烤箱中，170度18分钟左右。

6. 出炉后倒扣在晾网上散热，剥开高温油布。

7. 还有余温时可以借助擀面杖卷起来定型，温热时卷不容易裂开。

8. 淡奶油＋糖打发至不能流动状态。蛋糕卷打开后抹上奶油，底边抹少一点。在三分之一处放上草莓排列整齐，如果想要切面更好看，可以切除尖头部分，这样每个卷切出来都会很漂亮～

9. 卷好后放冰箱冷藏两小时就可以切块了。