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凉拌菜相比于油腻的荤腥，更清爽，也深受老百姓的喜爱，凉拌菜看似简单，其实也有一些小技巧，今天小编整理了几道大家常吃的凉拌菜，希望对大家有所帮助。 1，爽口木耳 原料：东北小木耳 25克 、小米辣5粒 （根据爱好添加） 、黄瓜100克、 米醋1汤匙、大蒜3粒 、酱油一勺 步骤： 1，木耳冷水4小时泡发好洗净备用，黄瓜切小片备用、小米椒切小段，蒜切末。 2，锅中烧水，烧开后把木耳倒入锅中煮3~5分钟后捞出放入碗中。 3，锅中倒入少许油，把一勺醋、一勺酱油、蒜粒、小米椒倒入锅中烧开即可关火。 4，把锅中的凉拌汁稍凉后倒入木耳和黄瓜上，由于酱油含盐高，再稍微撒少许盐即可。 营养点评：木耳和黄瓜中富含多种维生素和矿物质，尤其木耳中含有的木耳多糖具有抗癌抗肿瘤的作用。两者搭配，营养价值极高。小米椒富含维生素C ,比起绝大多数的维生素C含量要高得多。 凉拌菠菜 材料：菠菜、姜丝少许、大蒜末、花椒少许、小米椒3颗，熟芝麻 凉拌菠菜的做法 1、菠菜洗净扣水备用，锅里烧水，水烧开后放入菠菜，等水再次烧开即可关火。 2、把菠菜捞出扣干水后，倒入盘中，用筷子把菠菜扒拉开，散热。 3、锅里倒入少许植物油，油热后放入花椒爆香，再捞出花椒粒，放入姜丝，小米椒炒香，最后倒入蒜末和少许盐，搅拌一下关火即可。 4、把炒好的调料等凉了以后倒在菠菜上，再撒少许熟芝麻搅拌均匀即可。 营养点评：菠菜中含有丰富的维生素C、维生素K，而维生素K对正常凝血必不可少，对维持骨骼健康也有一定作用。菠菜还富含叶绿素和膳食纤维，既可使肠内毒素排出，又可净化血液中的毒素。菠菜中的钾含量可调节人体水分平衡，加速体内多余的钠代谢，有助血压正常，保护血管。 爽口萝卜皮 原料：萝卜皮、小米椒、醋、盐、糖 1，萝卜洗净，把皮切下来（稍带一点肉），切成小段，放入保鲜盒；（可以先晾干一晚再腌制，口感会更好） 2，萝卜皮撒一点点盐腌，用手使劲抓匀，密封放入冰箱冷藏2~3天； 3，2~3天后取出萝卜皮，把腌出的水倒掉； 4，萝卜皮中加拍碎的蒜头、切碎小米椒，少许白醋（也可以撒一点柠檬汁），少许冰糖，密封放入冰箱冷藏2~3天后就可以食用。 营养点评：萝卜皮富含萝卜硫素，为十字花科蔬菜里最有益健康的化合物之一，可促进人体免疫机制，激发肝脏解毒酵素的活性，可保护皮肤免受紫外线伤害；辛辣的萝卜皮中含有较多的异硫氰酸酯类物质，这物质就是萝卜防癌作用中的关键成分；类黄酮等多酚类物质一般都在萝卜皮中，具有强大的抗氧化作用，能够抵抗自由基对人体的损伤，预防心血管疾病，提高机体免疫力。萝卜皮富含膳食纤维，能够促进肠道蠕动，有助预防便秘。
原料：熟花生少许、芹菜叶300克、红椒一个、蒜3粒、茶香干一块。 1，将芹菜叶洗净焯水，捞出后扣干水分，用刀切碎,。 2，茶香干、红椒切小丁、蒜切末备用。 3，把适量的盐、酱油、蒜末、香油、油辣椒、熟花生、红椒和茶香干加入芹菜叶中，搅拌均匀即可。 营养点评：芹菜叶含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。同时这种独特的挥发成分能促进血液循环、安定中枢神经, 具有健脑作用。芹菜叶可以中和尿酸及体内的酸性物质，对预防痛风有较好效果。 作者信息： 国家二级公共营养师 新浪微博：营养师舒兰婷 文中图片来自于网络 |
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凉拌芹菜叶
