首批获得“江苏省名中医”称号的中医; 行医六十余载,希望坐诊到100岁; 婉拒下海做生意要求,一直坐门诊… 他就是有“送子观音”美誉的著名中医妇科专家、南京市秦淮区中医院名誉院长:胥受天教授! (▲ 胥受天教授在坐诊。) 胥老耳不聋、眼不花,每周上班6天,每天要接诊50多人,精力充沛,根本看不出年纪这么大。问及他的养生之道,胥老坦言,淡薄名利才能心境如水。 近年来,秦淮区中医院妇科门诊异常火爆,一年的门诊量是附近某三甲医院妇科的3倍多,正如此,早在九十年代初,就有人提出让胥老“下海经商”,被胥老婉言谢绝,他说: “要是自己开医院,早就成为千万、亿万富翁了。” (▲ 胥受天教授看过的夫妻生下的宝宝。) 除了淡泊名利,胥受天教授每天早饭最爱的一道菜也成了很多人效仿的养生方:菠菜豆腐汤。 按照市场的豆腐和菠菜售价,一顿菠菜豆腐汤的成本不到五元钱,但胥受天教授每天都会用这一道汤水当早餐,这汤水有什么特别的养生功效呢? 也许会问:不是有科普文章说菠菜和豆腐同食会结合成难溶性物质草酸钙吗?这道菜怎么会是90岁高龄的胥教授的最爱呢? 然而,事实胜于雄辩,不是胥受天有什么特异功能,而是大家一直对这两种食材的结合存有较大的“偏见”: 大家只看到了菠菜含有草酸的一面,却没有看到它含有丰富的钾、镁及维生素K的一面。 5元养生汤能润燥活血 老年人特别合适吃! 胥受天的经验是: 先将菠菜焯1分钟,可去除其80%以上的草酸。菠菜中的这些微量元素,尤其是维生素K有利于促进钙的利用、减少钙流失,促进骨骼健康。 因此,需要补钙和预防骨质疏松症的老年朋友们,每天适量吃些菠菜豆腐汤,具有很好的营养保健功效。比钙片什么的来的直接多了。 《随启居饮食谱》中记载菠菜能“开胸膈,通肠胃,润燥活血,大便涩滞及患痔人宜食之。” 所以,对于肠胃不好,皮肤粗糙,便秘甚至患有痔疮的人都适宜食用菠菜。 《食鉴本草》中记载豆腐能“宽中益气,和脾胃,下大肠浊气,消胀满。” 所以,菠菜豆腐汤中的豆腐比较适合作为餐桌上的常备汤品。有助于调和脾胃,促进大肠浊气的排放,预防腹胀。 |
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