香香脆脆的——罗马盾牌饼干

罗马盾牌是一款香香脆脆的饼干，外形像一块块盾牌，有着漂亮的花边和酥脆的馅心。我每次做完它都会被大家哄抢而光。

用料  

黄油	35克
糖粉	40克
蛋白	30克
低筋面粉	75克
盐	1克
内馅材料：
黄油	20克
糖粉	25克
麦芽糖	25克
杏仁片	35克

香香脆脆的——罗马盾牌饼干（视频菜谱）的做法  

1. 室温软化黄油35克加入糖粉40克，先用刮刀拌匀，再用电动打蛋器低速打散。

   

2. 分三次加入蛋白，每次都需要搅拌均匀后，再加入第二次。

   

3. 搅拌好的状态，呈浓稠的液态。

   

4. 加入过筛低筋面粉及盐。

   

5. 用橡皮刮刀拌匀成面糊状，将面糊装入裱花袋中，使用Wilton 32号花嘴。

   

6. 制作内馅材料：将切小块的黄油+麦芽糖放入小碗内，隔热水加热，溶化成液态。

   

7. 关掉炉火，加入糖粉用橡皮刮刀拌匀。

   

8. 拌匀后的状态

   

9. 加入杏仁片拌匀，将馅料留在盆内，利用锅内的余温将内馅保温。

   

10. 将饼干面糊在烤盘上挤上长40mm 宽20mm左右的椭圆形的圈（如普通烤盘需垫油布防粘）

    

11. 用汤匙挖些馅料填入饼干圈内，不要填的太满。

    

12. 烤箱170度预热，上下火170度中层烤12分钟。烤好的饼干要放凉后再取出。

    

  

 

小贴士

1.做好的馅料要保温保存，不然馅料低温下会结块。

2.装馅的时侯不能装太满，因为经过高温烘烤时，里面的馅料会膨胀起来，如果装太满会漏出来。

3.刚烤好的饼干不要马上拿起来，否则里面的内馅会漏出来，要等到饼干冷却，里面的内馅凝固了再取出来。