北京吃货 北京地区最大的美食生活服务类全媒体平台。 NewMedia联盟核心成员。 覆盖大北京地区50万中高端用户。关注北京吃货,发现身边的美食。 吃货的人生中有三个永恒的问题: 早上吃什么? 中午吃什么? 晚上吃什么? 北京吃货的世界里也有三宝: 火锅,火锅,火锅 雾霾和倒春寒蓄势待发 何以解忧?唯有火锅
其实,吃火锅下馆子更好,要的是那个feel。 中国960万平方公里幅员辽阔, 大江南北口味不同,火锅种类多种多样。 先来科普: 按燃料分,有碳火,电,酒精火锅等; 按锅体制作材料分,有铜火锅、不锈钢火锅、陶瓷火锅; 按火锅结构分,有大锅,单人单锅,x宫格火锅; 按口味分,有清汤、菌汤、全辣、全鲜火锅。 按食材分就更多了,天上飞的、地上跑的、高山上萌芽的、 平原上开花的,都可以一秒变火锅~~ 下面,为大家介绍一下各系火锅的特点, 也推荐24家京城里不错的火锅店。 1、涮羊肉火锅 顾名思义,就是以羊肉为主,一般来说使用传统的炭火铜锅风味最佳,涮羊肉的蘸料配方较为特殊,北方人食用较多。 ◎ 老北京铜锅涮肉餐厅推荐: 聚宝源 地址: 西城区 牛街西里商业1号楼5-2号(清真超市旁) 电话: 010-83545602 人均:95元 东来顺饭庄 地址: 朝阳区 东三环中路18号东环国际大厦3楼 电话: 010-87953402 010-58538999 人均:84元 阳坊大都涮羊肉 地址: 海淀区 颐和园路东口 电话: 62547799-8282 人均:88元 2、东北酸菜白肉火锅 通常以五花肉和自渍的酸白菜为主,蘸料和涮羊肉一样。真正东北的酸菜白肉锅还应加上血肠,在东北的冬天,是没有人能缺了它的。 ◎ 东北酸菜白肉火锅餐厅推荐: 双福食街 地址: 东城区 和平里西街和平里五区9号楼 电话: 010-84222388 人均:63元 小土豆家常菜馆 地址: 丰台区 方庄芳城园蒲方路甲12号 电话: 010-67629084 人均:55元 3、潮州牛肉丸火锅 牛肉丸是广东潮州著名的汉族小吃,在潮州已经有近百年的历史了。牛肉丸还分为牛肉丸、牛筋丸两种,牛肉丸肉质较为细嫩,口感嫩滑,牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋,比起牛肉丸就多了一些嚼头。顾名思义,潮州牛肉丸火锅就是用火锅的吃法来吃牛肉丸~ ◎潮州牛肉丸火锅餐厅推荐: 正宗潮州牛肉丸火锅 地址: 朝阳区 农展馆南里11号(农业部楼下) 电话: 010-59191567 人均:75元 潮汕牛肉丸火锅 地址: 朝阳区 农展馆南路团结湖北二条3号楼(农业部对面) 电话: 010-65824321 人均:76元 4、四川火锅 麻辣锅 鸳鸯锅 四川人发明的麻辣锅,原为毛肚火锅,以涮毛肚为主,极辣与极麻,后来传到别的地区,并不以毛肚为主,各式材料都可以入锅,称为麻辣锅。而“鸳鸯锅”的出现是给许多不吃辣的人多一点选择。在四川,传统用的锅是生铁锅,在桌子中间,无论多少人吃过,汤都不换,只加汤,蘸料是简单的麻油,因为锅底的口味太重了。 ◎四川火锅餐厅推荐: 杨家火锅(三里屯店) 地址: 朝阳区 春秀路幸福二里 电话: 010-64158899 人均:114元 辣庄重庆老火锅 地址: 东城区 簋街东直门内大街199号 电话: 010-56260666 人均:112元 5、粤式打边炉 虽然没有重庆人那么嗜爱火锅,但是在美食上相当兼容并蓄的广东人,对于火锅也是很中意的,日式、台式、川式各种火锅在这里都有一席之地。广东人称火锅为“打甂炉”〔经常有人写错为“边”,但是古汉语词典上是“甂”读bian 一声〕。主要食材是生鱼片、鱿鱼片、生虾片等。高汤 各式海鲜 山珍,蘸料以沙茶酱、豆腐乳、酱油为主。 ◎粤式打边炉餐厅推荐: 旺顺阁经典时尚港式火锅 地址: 朝阳区 北四环东路25号 房地置业大厦2层 电话: 010-59046018 人均:196元 脸谱港式火锅 地址: 朝阳区 东四环北路88号观湖国际2期东门 电话: 010-59283506 人均:265元 6、菌珍火锅 用菌珍熬成的汤里含有大量的微量元素硒、锌、铁,汤中所含的多种维生素又起到了补充水分、滋润皮肤的功效,味道鲜美又能美容。妹纸们普遍比较偏爱菌珍火锅(川妹子除外,人家都说吃辣才让我们皮肤这么好)。 ◎菌珍火锅餐厅推荐: 香草香草云南原生态火锅 地址: 朝阳区 惠新东街19号惠侨饭店1楼 电话: 010-64942005 人均:104元 滇草香云南原生态汤火锅 地址: 海淀区 巴沟路2号万柳华联购物中心F506号铺 电话: 010-82589696 人均:113元 7、腊排骨火锅 丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得“腊味十足”了,腊排骨火锅和普通排骨火锅的味道绝对不在一个层次~ ◎丽江腊排骨火锅餐厅推荐: 念想儿丽江腊排骨火锅 地址: 西城区 太仆寺街10号 电话: 010-66079199 人均:64元 丽江庭院之午后阳光(朝内店) 地址: 东城区 内务部街1号 电话: 010-65598848 010-65598893 人均:153元 瓦猫(南锣鼓巷店) 地址: 东城区 鼓楼东大街125号 电话: 010-64064398 人均:86元 8、羊蝎子火锅 羊蝎子就是带里脊肉和脊髓的完整的羊脊椎骨,因其形跟蝎子相似,故而俗称羊蝎子。羊蝎子常可用来做清汤火锅,味道鲜美。羊蝎子有“补钙之王”的美誉,经过长时间的焖,有利于促进钙的吸收。老少皆宜,四季均享。 ◎羊蝎子火锅餐厅推荐: 老冯烤羊蝎子馆(鼓楼西大街店) 地址: 西城区 鼓楼西大街206号 电话: 13717785323 010-64011243 人均:81元 蝎王府羊蝎子 地址: 朝阳区 垂杨柳路1号(双井桥西北) 电话: 010-67755925 人均:82元 9、酸汤鱼火锅 酸汤鱼火锅是四川火锅的创新品种,受贵州名菜“酸汤鱼”的启发而创制的。即用酸汤鱼的汤料作为火锅汤料,再加入毛辣果、糟辣椒等料熬制,使汤卤更鲜美,香味扑鼻,口感独具,有平火益肝之功效。 ◎酸汤鱼火锅餐厅推荐: 箩箩酸汤鱼火锅(方庄店) 地址: 丰台区 方庄餐饮街 电话: 010-67609626 人均:88元 二贵酸汤鱼火锅(二贵学院路店) 地址: 海淀区 学院路7号弘彧大厦内 电话: 010-82306210 010-82306238 人均:90元 10、豆捞 豆捞,其实就是口味清淡版的单人小火锅,和打边炉差不多……“豆捞”取自“都捞”谐音,意为捞财、捞福、捞运,讨个彩头。豆捞的吃法类似火锅,涮 捞;以清淡汤料、海鲜(虾滑、鱼滑、牛滑等滑类)和豆捞酱油为主,口味比较清淡。和以辛辣刺激和牛羊肉为主的火锅相比,豆捞更符合人们对养生的追求。另外,豆捞都是单人单锅。 ◎豆捞餐厅推荐: 豆捞坊(西单店) 地址: 西城区 西单北大街131号大悦城7层 电话: 010-59716881 人均:99元 鲜境豆捞 地址: 海淀区 复兴路29号翠微广场5楼501号 电话: 010-88239501 010-88239508 人均:97元 11、粥火锅 粥火锅来自广东顺德,做法就是以白米煮的粥作为汤底。听说过潮汕海鲜粥的人可能不在少数。不过拿海鲜粥做锅底儿,涮涮鱼虾丸滑、肉菜菌菇的火锅,不知道有几位朋友试过。清淡的靓粥,配上新鲜的海鲜,别有一番滋味。 ◎粥火锅餐厅推荐: 珍滋味港式粥火锅(工体店) 地址: 朝阳区 工人体育场东路丙2号中国红街3号楼2层里 电话: 010-85871789 人均:169元 ——杂烩火锅分割线—— 最后,推荐一家小编心水的主题火锅餐厅“猫抓火锅” 因为小编属猫,所以大爱。 猫抓火锅 这是一家与猫有关的主题火锅店,火锅味道,80分吧。推荐四宫格锅底,有菌汤、骨汤、番茄和麻辣,骨汤里有真材实料的大棒骨。菜量不算大,可以点半份,适合几个人多吃几样。鸭肠、毛肚、黄喉都不错,还有免费的柠檬水、龟苓膏、冰粉、酸萝卜供应。 地址: 丰台区 马家堡东路海户西里2号 电话: 010-87295117 人均:91元 推荐:四宫格火锅 【预告】过几天想跟大家聊聊那些奇奇怪怪的火锅舶来品,年糕火锅,芝士火锅,冰淇淋火锅…… |
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