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爱吃煲仔饭的小伙伴们举起手来让我看到你们！每次焖煲仔饭，屋里都是一股奇香，米香加腊肠的油脂香气，是一个人吃饭时候最顶级的享受。 不过这次食谱又是我自己拿破数码相机拍的= = 我的拍照技术老粉丝们应该都懂，将就着看吧，你们肯定知道我已经尽力了。不过当然了，味道是绝对比图片要好得多的，而且这周已经跟摄影师汇合了，回头又可以给你们发美图啦~ 煲仔饭 Chinese Casserole 原料 大米 120g，腊肠2条，小青菜2颗，鸡蛋1个 酱油料原料 葱白3段，姜片3片，生抽4汤匙，水2汤匙，料酒2汤匙，糖1汤匙 1 首先将砂锅中抹油。这样可以防止糊底，而且可以形成最后的锅巴。如果没有砂锅，电饭煲也可以，不过米焖出来不如砂锅的锅巴脆。 2 先将大米浸水40分钟以上。这样可以让米粒吸收一部分水分，口感更好，防止糊底。 3 浸米之后就可以先做浇料了。有些人做完煲仔饭直接浇生抽，不过我个人觉得味道还是差一些，炒过之后味道更香。所以先锅中倒少量油，放入葱姜爆香，然后捞出葱姜。 4 将所有调料都放到锅中一起煮开，小火将酱油炖至略微粘稠即可盛出备用。 5 将浸泡好的米加入少量盐，放入抹油的砂锅中。水比正常焖饭要少一些，因为米已经浸泡过了。 6 煮饭大约3-4分钟，至米基本把水吸干。由于每个人砂锅热的程度，每个人灶台火力不同，这个需要自己掌握，这时米仅仅是吸完水分但还没有焖熟。 7 将腊肠切片，放在半生的米饭上，盖盖继续焖3-4分钟，然后关火。砂锅余热是很热的，足以让米饭形成锅巴。如果关火太晚，容易焖糊。 8
焖米饭的同时，烧开一锅水，把洗净的青菜烫熟。 9
烫熟的青菜放入冷水中过一遍。这样可以保持蔬菜翠绿的颜色。 10
放入腊肠之后的砂锅继续焖3-4分钟，至腊肠白色部分都变透明，油脂渗入米饭中，关火，打入一个生鸡蛋，继续盖盖焖2-3分钟。另，单手打蛋可是撩妹高级技能，乃们要学吗~（可以想象我此刻的动作，一边单手打蛋，左手拍照，简直也是帅出新高度呢） 11
至蛋焖成溏心蛋时，锅巴也就形成了，把烫好的青菜放旁边，吃之前浇上煮好的酱油拌匀，就是一场饕餮盛宴了！ 12
把蛋黄戳碎，加上酱油，一起拌入米饭，尤其是边上的锅巴一定要拌入。我饿...
这个是煎蛋的版本，即煎完溏心蛋再放在米饭上。优点是蛋黄颜色更清楚，不过就是要多洗一次锅，比较麻烦~
锅巴脆，米饭香，配着腊肠和自己煮的酱油，热气腾腾不能更幸福！（就是我一手拿勺一手拍照基本花了一片，就剩这一张没糊的，你们凑合看，懂我意思就行了...） Tips
好啦同志们，接下来是Whisky的碎碎念时间了~好久没更新你们想我了嘛？（你们就算没想我，我还挺想你们的= =）要先感谢大家的支持，之前的食谱书全部售罄，也是被你们的热情吓到了。拿到书的小伙伴好好珍藏吧，虽然今后肯定会有更精彩的内容，但是这版绝对不会再印了，所以也算是绝版好吗！我会努力让它升值的！ 另外，如果告诉你们我消失了是因为我又跨国搬家了你们信么= = 也是，回国才7个月，就第二次跨国搬家，这么能折腾也是没谁了。而且这次直接从北半球搬到了南半球——嗯，具体详情，说不定我还会单独发个文，给你们讲讲我这一趟波折的美食故事。跨国搬家当然是折腾，不过我在国内这7个月也是一刻没闲着。回了青岛没几天，就跑去北京录节目，录完节目回来，又跑去杭州工作，然后回青岛过年，现在眨眼又跑到地球另一端，所以近期的更新频率也是辛苦大家了。然而好消息是，这边的厨房条件、食材都非常棒，而且生活也渐渐步入正轨，可以以更高的食谱质量，恢复之前的更新频率啦！ 恩还有一个事儿~~因为微信都是更新食谱的时候才会推送，微博因为各种原因用得也比较少了，同时，因为也不需要翻墙了，我会重新开始在Instagram上更新一些自己的生活和一日三餐的照片。如果你也用Insta, 欢迎去关注我哦，账号也是YuesFoodStory，这样不更新微信食谱的日子，你也可以看看我平时都在吃什么，有时简单的食谱也会三言两语描述一下，有时也晒晒狗，反正都看心情，截个图你们感受感受，喜欢的话就来玩吧。
恩，不再啰嗦了，感谢大家的耐心等待，祝大家吃得开心！期待我们更多的新作品吧！ |
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