炒饭说起来虽然简单,但是炒出粒粒分明、味道鲜美的炒饭还是需要一定技巧的。
春天的头茬菠菜最为细嫩,虽然不会长的太高,但是吃起来口感最好,今天就用春天的小菠菜来炒饭。炒饭所用米饭最好是剩米饭,不会太黏,很容易把米粒搓散,这样入味才均匀。 主料:剩米饭300克,菠菜60克,鸡蛋2个,玉米肠40克 配料:香葱5克,盐1茶匙,白糖1/2茶匙 制作: 1. 所有材料准备好,剩米饭用手搓散,鸡蛋打入碗中。 2. 菠菜洗净后切段,玉米肠切粒。 3. 香葱切粒。 4. 锅内放油,烧至6成热, 倒入搅打均匀的鸡蛋液。 5. 炒至鸡蛋凝固。 6. 放入剩米饭。 7. 加入盐、白糖翻炒2-3分钟。 8. 放入玉米肠。 9. 再放入菠菜段,翻炒至菠菜塌秧。 10. 关火后放入香葱粒炒匀即可。
关键: 1. 要选用剩米饭,炒的时候比较容易粒粒分明。 2. 菠菜要后放,颜色口感才好。 3. 香葱最后放,可以保留其香气。
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最后修改于 2016-03-14 08:50
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