 洋葱别名球葱、圆葱、玉葱、葱头、皮牙子等，洋葱是一种耐运输、耐贮藏的常用蔬菜，食用部分是肥大的肉质鳞茎，有特殊的香辣味，能增进食欲。洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物。 洋葱的种类 洋葱根据皮色，可分为白皮、黄皮和紫皮三种。白皮洋葱肉质柔嫩，水分和甜度较高，比较适合鲜食、烧烤或炖煮；黄皮洋葱味甜，辣味居中，适合生吃；紫皮洋葱肉质微红，辛辣味强，适合炒烧或生拌沙拉。就营养价值分析，紫皮洋葱的营养更高一些，主要是紫皮洋葱的辣味较大，含有更多的蒜素，紫皮部分含有更多的栎皮素，这是对人体非常有益的保健要素。  这几类人食用最合适 ①高血压、心脑血管疾病患者 洋葱含有二稀丙基、二硫化物和能激活血溶纤维蛋白的活性成分，这些物质均为较强的血管舒张剂, 能减少外周血管和冠状动脉的阻力, 可降低血压。 洋葱含有前列腺素, 可降低血压, 对保护大脑与心脏有重要作用。 洋葱含有的类黄酮物质, 被称为“槲皮酮”, 其保护心脏的效能特别大。 ②高胆固醇、高血脂患者 类黄酮是一种抗氧化剂,可降低血小板的黏滞度。洋葱所含的葱素可以降低血液异常凝固的风险, 可降低血胆固醇, 预防血栓形成。洋葱含有前列腺素, 对预防血栓形成有很大的作用，常吃洋葱减少心梗和脑血栓概率； ③糖尿病患者 洋葱内含黄脲丁酸, 具有刺激胰岛素合成释放的作用, 能促进细胞对糖分更好的利用，具有明显的降血糖作用。 ④ 哮喘病患者 洋葱含有至少3 种抗发炎的天然化学物质, 可以治疗哮喘病。这是因为洋葱可以抑制组织胺的活动,而组织胺正是一种会引起哮喘过敏症状的化学物质。据资料显示, 食用洋葱可以使哮喘的发病概率降低50%左右。洋葱富含硫代亚磺酸酯, 对哮喘病也具有较强的抑制作用。 ⑤肥胖症 洋葱属于低脂肪和低热能食物, 很适宜于肥胖者食用，经常食用洋葱能达到减肥之效果。 |
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