多图详解桂花豆沙包的做法

 

 

周末做了一锅豆沙包，又一次感慨，

面食，还是家里做最实惠，最健康。

不要觉得复杂，一步一步操作下来也是蛮有乐趣的，

薄皮大馅，甜度适中的桂花豆沙包，

哪买去？！

看细节,一点也不难，

但准备工作得提前做，就是泡红豆。

 

 

 

 

原料：

桂花豆沙馅：

红豆270克，糖90克，糖桂花3汤匙

活面：

面粉400克，水250克，即发干酵母4克

 

桂花豆馅做法：

 

红豆提前泡好，我是前一天晚上泡好，次日上午做的豆馅，大约12个小时

泡好的红豆倒入锅中，加入清水约高于红豆2公分左右，（约中指的一指节稍高一些）

大火烧开转小火煮约50分钟-1个小时，（用木铲可以轻易碾碎的状态）






将煮好的红豆沥汤捞出（此时的汤已经非常少了），用铲子将红豆碾成细碎的馅

炒锅中倒入炒菜量油，烧至微热，下入豆馅，加入糖，不停地翻炒

（翻炒初期馅会显得比较稀，没有关系，继续炒，使油与豆馅充份混合）

倒入桂花酱，与豆馅炒均匀，

直至将豆馅炒至没有明显的汤水为止，用铲子铲比较粘稠，

将豆馅放凉或者放入冰箱冷藏后，分成等大的10份，每份约56克左右，

用手将其攥成圆团待用。

 

酵母溶在水里倒入面粉将面搅成絮状，并活成光滑的面团，裹上保鲜膜室温下醒30分钟，

醒好的面团搓成长条状，分割成10等份，

每份用手掌的鱼际部位揉压

 

直至揉至面片背部光滑，正面褶的纹路不清晰，

取揉好的小面团擀薄

包入豆馅，收好口，包得不好也没关系，只要收口处收紧不让其露馅就可以了，

所有包好的豆包朝口处朝下，用两只手的手掌内侧下端贴在面板上，手掌心贴住豆包将豆包搓圆

 

 

做好的豆包放入加了足量冷水的蒸锅内，一层放不下10个，可以放两层，每层5个，

盖上锅盖，开火1分半关火，豆包继续放置约半个小时，

半个小时后开火大火烧开后转小火，从锅上汽开始蒸20分钟，

刚蒸完时不要打开锅盖，以防高压高热遇冷空气产生的水汽将豆包表面破坏，

焖上5分钟后再打开锅盖即可。