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再过几天就立夏了，今天我这就有了夏天的味道、气温竟然上升到零上20度之高。下楼走了一圈、就出了一身的汗。 这些天一直在研究吃杂粮，尤其是一些面粉类的杂粮。前几天烙了黄米面的粘饼子、都没吃够，一家人对软糯的食品没有抗拒力、都喜欢。今天又做了黄米面的豆包，做豆包如果有现成的豆馅、比烙更省事，更值得推荐的是今天的豆包馅，人间美味，咱们往下看。  还是在冬天的时候，做过粘豆包、到现在已经有很多次想吃、就是一直没有动手。不是因为自己手懒、只是因为在控糖、毕竟粘豆包的馅需要加糖、为了瘦身，只能忍住吃的欲望。 而今天，想到一个非常好的方式来做豆馅，一点糖也不加，用红小豆和红枣搭配来做馅，做成枣泥豆沙馅，又香又甜，再搭配上大黄米的软糯的口感、这个豆包真的是绝了，太好吃。所以，一定要分享给朋友们。  今天我做的豆包用的是大黄米面。大黄米面就是由黄米磨成，它的营养成分与黄米一样的，它含有蛋白质、碳水化合物、B族维生素等等各种营养物质，能够给人体提供大量的膳食纤维，促进肠胃的蠕动和消化功能，所以，营养学家也说：日常里我们一定要学会吃黄米面！ 在各种杂粮面粉中，黄米面是含钾最高的、这一点对人体很有益。天气热人体出汗多，大多数人就会缺钾，缺钾严重就会危害到健康了。因为。我们也常说、夏天要记得给身体补钾。  现在，超市里所售的现成黄米面有不同的规格，咱们可以买那种最精细的、做出来的面食细腻光滑、看着就有食欲。 来看看我今天的黄米面豆包的做法，一定要试试做，用句网络用语来形容就是：太上头了！  材料：大黄米面250克，红豆200克，大红枣8粒。 做法： 1、先来说说这个枣泥豆沙馅的做法，这么操作零难度。首先把红枣和红豆都洗干净。这个比例没有固定、根据自己的爱好调整吧，我这次所用的红枣特甜、这个量正适合我自己的口味。成品的馅里不要加糖、用红枣的甜来控制甜度！  2、红豆洗干净，直接放入压力锅里，加大约5倍的水量。大红枣剪开去核，把枣肉一起扔进压力锅中，和红小豆一起煮压。  3、压力锅上汽后煮压了半小时，然后断火焖了大约半小时。待压力锅内完全没有热气了开锅，红豆和红枣肉都煮得非常软糯、一碾就能碎掉的样子。这时候，锅内仅剩一点点的水。  4、我用的是电压力锅，插电、继续加热，一边翻动一边碾碎，也就几分钟的时间，红豆和红枣被碾成泥状，也炒去多余的水汽，枣泥豆沙等已经成团的样子，这时候，馅还微微有点稀，等彻底冷透了，就刚刚好。  5、晾凉后按照所需团成圆球状。这样做豆包的时候比较省事、同时剩余了还能冷冻保存，所以，如果有时间。就可以一次多做些，冷冻保存、随用随取更方便。  6、大黄米面里不用添加其他任何的粉类，用沸水烫约三分之二的量，边烫边用筷子拨动，然后晾去热气。  7、然后再加凉水和成软硬适中的面团。不软不硬的黄米面面团是不会粘手的，我带了一次性手套揣揉的，看看手套上干干干净净的。所以、和面的时候，觉得粘手就加点黄米面，但是不要太硬，用手抓揉的方式和就行，不用过多地揉捏，看面团的表面光滑不粘手的状态就好。  8、揪下一块面，团圆、做成碗状，放入准备好的豆馅收口。我用的面皮的量在体积上、和豆沙馅基本上是大小一致的，这个供参考。 9、取蒸笼屉，铺上泡好的苞米叶子，摆上包好的豆包。粘豆包蒸熟后很黏，所以，不要用屉布、后面不好清理，可以用菜叶、苞米叶、粽子叶等等这些东西、而且蒸出来的豆包味道也香！ 10、所有的都做好，把蒸屉放回蒸锅、我用的是电饭煲操作的，选择用电饭煲的蒸功能，蒸30分钟。 11、蒸好的豆包各个亮晶晶的，微微有点塌软、这就是黄米应该有的样子。 12、赶紧趁热吃一个，枣香四溢的豆沙枣泥馅，不加糖也香甜。 小贴士： 步骤里说得已经很详细了，认真看，百分百会成功。只是要注意一点，就是蒸的时候一定不要用屉布哦，不然最后的选择就是扔掉、吃的时候也难弄。 我用的是玉米叶子。这里分享一个小妙招。我们买整穗带叶子的玉米的时候，外面剥下来的叶子别扔，剪掉头尾晒干封存起来，日后蒸东西用非常好、而且有淡淡的玉米香。 |
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