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（芭蕉花） （作者/云南食材观GM）在云南少数民族中，较著名的食用花还有芭蕉花、花味甘淡、微辛，性凉，略有苦涩味。花瓣、花蕊都可入菜。适宜人群为身体虚弱、精力差、免疫力低下、易生病者。芭蕉花忌鱼、羊、生冷、蛋、蒜。
（石榴花）
（火烧花） 蒙自盛产石榴，与蒙自一南一北相对的黑井也把石榴花 作为自己的一道名菜。 黑井人炒石榴花以黑井井盐翻炒淋油出锅，十分酣畅但相对简陋。蒙自人吃石榴花的方法就多了，甚至还有一道菜食叫“五朵金花”。石榴、芭蕉、棠梨等五种花的花蕊做的，虽然花蕊清香宜人但可食性并不很高。而被列为建水上席“三珍”之首的“雪地金黄”是用苦刺花儿烹制的，将苦刺花与鸡蛋同炒勾芡浇汁。苦刺花的花期最早，刚到正月新鲜的苦刺花恰好成熟为年饭增色。苦刺花的味道带苦，花径上又有刺，采摘不便，味道也不上乘，但却一直被食客们推崇赞美着。在南华核桃花还是随手可摘四季常有的蔬菜，当地的农民用核桃花炒火腿、炒腰果、炒各种闻所未闻的野菜、炖鸡、拌凉菜。熟食青涩，生食爽口。
（松花）
（油菜花） 云南人管油菜花叫冲菜 油菜花海虽美，油菜花的味道却真的很冲，和芥末有的一拼，通气醒脑，十分畅快。陆良人把冲菜腌制当成零嘴吃，罗平人把冲菜加入蘸水，使得蘸水除了小米辣的椒辣还多一份辛香。
（木槿花） 云南26个兄弟民族都有关于花的菜谱;他们爱花，好象觉得非要把花吃进口才能表达内心的爱。澜沧江畔生活的拉祜族是一个以花为生的民族，花不仅是菜中佳肴，还是他们生命的象征。吃花的历史很长，几乎贯穿于他们整个历史发展时期。苗族踩花山，其实是采花山，有歌唱道“采得百花配成菜，招待未来的太太”，可见花菜的地位与尊贵。
（蜜蒙花） 纳西族认为开白花的植物对人类都是滋补品。花菜既是菜也是良药，山茶花有凉血之功效，是治吐血肠风的良药；蜜蒙花 有祛风明目的功效；绿苞山姜 是暖胃健脾的单方。
（绿苞山姜）
（南瓜花） 翻开一部中草药图谱，仅花的就占了一半以上，而这—半以上的花朵又经常出现在云南各民族的饭桌上，丰富着红土高原的饮食文化。傣族是一个以花为荣的民族。在他们眼里，一朵鲜花的价值胜过—颗宝石，一片落花也会惹起她们善良心池中的阵阵涟漪。傣家人开的餐馆，十有八九的菜谱中都会有花的影子，一道道花菜又都冠着非常好听的菜名，“鹅血玛瑙”中有红山茶的花瓣，“天女下凡”中掺杂着棠梨花的芳踪，“人间仙宫”里不乏幽兰含苞待放的花蕊。传统的傣家菜多以酸辣著称，吃法上讲究凉拌为主，辅以佐料，但傣家人的花菜，讲求的是自然风味，色香俱全，偏重于菜的外观色泽，仿佛面对浓缩了的春天花园，红的似血，白的如玉，黄的呈金，蓝的如钻石，几乎所有的颜色都在竹蔑编制的餐桌上集合了。菜谱中有木棉花炒酱豆米，有小百花酸腌菜汤，有凉拌棠梨花，有辣酱凉拌生食大白花，有水煮芭蕉花，有山茶花糯米粥，有鸡蛋炖仙人掌花，秋季到云南来吃花。凡俗的云南人却把菊花瓣放进过桥米线滚烫的汤里，取菊的色，取菊的香，既有人间烟火又色香味俱佳。面蒿花是常见的，它们在院前院后，田间地头，或三三两两，或一片又一片。它能和着面粉做饼，但仍然只是看长满白色绒毛的它们开着那黄黄的小花，一直到苍老。走到田野中，可以看到蚕豆开着花，摘一朵，有零零碎碎的香。油菜花味则是不经意地弥漫在空气中。
（仙人掌花）
（面蒿花）
（蚕豆花） 就这田垠上的蚕豆花，无味，也不美丽，但它一直从春开到秋。南瓜花也可和了面粉做饼。这花因自身的明艳色泽，混在面粉中也不减美丽。还可做汤。从2009年开始，昆明每天仅鲜花饼的销量就超过20万个，这当中，云南省外的销量占比超过60%。云南是“花的海洋”，鲜花四季争妍，即使到了冬天，在这边陲大地依然郁郁葱葱、繁花似锦。“鲜花称斤卖，鲜花当菜吃”，这在云南已不足为奇。 未完待续，下期更精彩…… （注：图片由作者提供） |
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