宜蘭人 / 牛●羊 / 胡蘿蔔土豆燉牛腩

0 0

   

胡蘿蔔土豆燉牛腩

2016-03-24  宜蘭人

炖牛肉好吃的诀窍---胡萝卜土豆炖牛腩

 胡萝卜土豆炖牛腩

 

原料:牛腩1000克  土豆1个  胡萝卜1根  小茴香2茶匙(10克) 花椒1茶匙(5克)  八角2个  桂皮1根  香叶3片  草果一颗  大葱3节  姜片3片  老抽3汤匙(45ml)盐1汤匙(15克)

 

做法:

 

1)牛腩洗净,切成2cm见方的小块,土豆和胡萝卜分别切成滚刀块备用。将除葱姜以外的香料放入炖煮包中。

 

2)汤锅中倒入适量清水,放入牛腩,大火加热,水开后,用勺子将表面的浮沫撇净。

 

3)放入大葱,姜片和装好调料的炖煮包,加盖用小火炖约1个半小时左右。

 

4)最后加入土豆和胡萝卜,倒入老抽搅匀,调入盐继续煮10分钟即可。

 

超级啰嗦: 

 

**牛腩,是牛肚皮上的肉,很适合用来炖煮食用。

 

**很多人说自己买的牛肉,很好很瘦,就是吃起来不香,或者炖不烂,原因出在哪里呢?炖牛肉(羊肉或猪肉)一定不要用纯瘦的肉,那样炖出来的肉绝对不香,而且口感很柴。

 

**在买肉时,要选有肥有瘦的肉,或者买瘦肉时,单独问卖家要一块肥油,放在一起炖。肥肉中的油在炖煮过程中,会“滋润”瘦肉,吃起来口感就会很好,味道也很香。多余的油份,你可以等肉炖好后自然冷却,用勺子撇去汤面上的浮油就可以了。

 

**步骤(2)非常关键,一定要认真操作。水开后,汤面会出现浮沫,这是肉中的血污,一定要撇干净去,而且焯烫时一定要保持开盖,否则做好的肉味会腥,最后的汤汁也会很浑浊。

 

**这是最普通,最家常的炖牛肉方法,如果家中没那么多味香料,可以根据现有的,自行搭配,炖一锅属于你家味道的牛肉好了。

 

**炖好的牛肉,可以直接配米饭吃。也可以用来煮面。还可以与很多菜菜组合成很多种吃法,土豆和胡萝卜仅仅是最常规的搭配。

 

炖牛肉好吃的诀窍---胡萝卜土豆炖牛腩

 

炖牛肉好吃的诀窍---胡萝卜土豆炖牛腩

    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。如发现有害或侵权内容,请点击这里 或 拨打24小时举报电话:4000070609 与我们联系。

    猜你喜欢

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多