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正宗老北京酸梅汤（同仁堂配方）

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夏天自制一杯冰镇酸梅汤，清爽解暑。这个配方是同仁堂抄来的，绝对正宗的老北京酸梅汤做法。
下面的配方一次可熬出1升左右的酸梅汤，大家可以根据个人的口味适当调整冰糖的用量。切记不可放太多的水，熬出来如果口味太淡就不好喝了。

J和H

创建于 2013-08-17

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用料  

• 乌梅 25克
• 乌枣 25克
• 山楂 35克
• 甘草 2克
• 陈皮 5克
• 干桂花 6-7克左右
• 冰糖 适量

做法  

• 1
  

  将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分钟

• 2

  第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时

• 3

  第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。

• 4

  第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入600毫升左右的清水，小火熬制半小时

• 5

  在起锅前放入冰糖和干桂花。

• 6
  

  冰糖溶化后，关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。

小贴士

1. 所有的材料都可以在中药店买到。其中桂花建议用干桂花，干桂花的味道更清香。如果用超市瓶装的糖桂花，口味就没那么清爽了。
2. 熬制出的酸梅汤，难免有细小的残渣，如果不介意，用豆浆机那种滤网过滤原材料就可以了。如果细致一些，可以用纱布过滤，这样出来的酸梅汤就一点残渣都没有了。