北京同仁堂的酸梅汤配方

夏天自制一杯冰镇酸梅汤，清爽解暑。这个配方是同仁堂抄来的，绝对正宗的老北京酸梅汤做法。
下面的配方一次可熬出1升左右的酸梅汤，大家可以根据个人的口味适当调整冰糖的用量。切记不可放太多的水，熬出来如果口味太淡就不好喝了。

用料

乌枣

 

25克

​

乌梅

 

25克

山楂

 

35克

甘草

 

2克

陈皮

 

5克

干桂花

 

6-7克左右

冰糖

 

适量

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步骤 1

将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后，放入600毫升左右的清水，浸泡15-20分钟。

步骤 2

第一遍熬制：浸泡好的材料倒入锅中，放在火上大火烧开，烧开后改小火熬煮半小时。

步骤 3

第一遍熬好后，将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。

步骤 4

第二遍熬制：在锅中重新加入清水，重复第一遍熬制的方法，同样加入600毫升左右的清水，小火熬制半小时

步骤 5

在起锅前放入冰糖和干桂花。

步骤 6

冰糖溶化后，关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。