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主料：草鱼1条 蕃茄2个 白贝300克 鸡蛋1个 辅料：植物油适量 淀粉10克 料酒10毫升 蕃茄酱2大勺 食盐适量 姜1块 做法： 1.准备好食材 2.把鱼去鳞去内脏后清洗干净，然后把鱼头切下，鱼肉片出来 3.片好的鱼肉片，倒入料酒和淀粉，再加入蛋清（隔开蛋黄）一起抓匀进行腌行10分钟左右 4.热锅入油，把鱼头和鱼骨头等入锅内香煎金黄色 5.起锅烧开水，蕃茄面上划上十字，摆入锅中一起煮开，直至表面开始脱落 6.把面上的蕃茄皮去除，然后切成片状 7.再用大锅倒入煎好的鱼头和鱼骨头，加入刚好盖过的水，放入生姜片，中火煮至汤为奶白色即停火 8.把汤和汤渣过筛出来，浓汤备用 9.倒入比平时炒菜油量2-3倍，大火烧滚，把腌制的鱼肉入去过油一遍再捞起（速度要快） 10.热锅下油，倒入2大勺的蕃茄酱和蕃茄片，炒2-3分钟 11.倒入浓汤，大火烧开汤底 12.倒入白贝，再继续保持大火状态，滚至白贝打开壳 13.加入鱼肉片，轻轻搅拌下，稍微滚2-3分钟后关火调味食用 |
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