真相 · 高锰钢是什么？不锈钢热水壶会使人记忆力衰退？

真相：高锰钢是什么？

不锈钢热水壶会使人记忆力衰退？

 2016-03-25 阮光锋 健康头条

不知道大家这两天有没有被下面这些新闻吓到啊？

随便一搜，就有关于这次谣言的各种新闻

不锈钢电水壶几乎是家家户户都必备的一款小家电，家有这种水壶的朋友每天都会用到。

近日有消息称，家里用的电水壶用的高锰钢、会释放重金属锰，除了会导致记忆力衰退以外，还会造成肺癌皮肤癌……

但是今天要告诉大家，这都是谣言！谣言！谣言啊！

大家请转发正确的信息：

正规的不锈钢制品并不会有锰超标的风险，我们通过饮食摄入的锰也处于安全水平。

锰不是毒品，是人体必需的微量元素

锰（Manganese）是一种常见金属元素，它对人体并非毫无益处，相反，它也是人体必需的一种微量元素，对于人体健康也有重要作用。

它是结缔组织、骨骼、凝血因子、性激素等的组成成分，对于脂肪与碳水化合物代谢、钙吸收、血糖调节等也不可或缺。正常的脑与神经功能，也离不开它的参与，锰不足会影响神经发育。

每天能吃多少锰？

锰是国际公认的毒性较低的金属元素。不过，跟许多矿物质营养元素一样，过多的锰也会危害人体。

目前，世界各国的数据不是非常统一，推荐的标准也不同。对中国成年人而言，一个体重 60 公斤的成人，最少应该摄入 4.5 毫克，但不要超过 11 毫克。

需要担心不锈钢中的锰吗？

我国早在 2012 年就因新闻事件，抽查过现在市场上买到的不锈钢餐具、炊具了，检测结果表明：

不锈钢炊具确实会析出的极微量的锰，但离中毒水平远着呢！

有朋友可能会问，那么我平时每天到底会吃到多少锰啊？

我国第四次全国营养调查结果显示，中国居民每天从食物、饮水中摄入的锰是 6.8 毫克。还记得我们刚才提到不要超过多少吗？11 毫克！

因此，可以放心了不？我们日常的锰摄入是处于安全水平的，并不用太担心。

很多小家电都是不锈钢材质的呢

不同标号钢材危险不同么？

据一些媒体报道称，现在的电水壶中没有标号 304 的钢材的高锰钢，析出的锰很多，很容易中毒。

这种说法是错的哦。听好了，理由有两个：

1. 含多少锰都没关系，吃不进去的

不同材质钢材的锰含量与迁移量直接是没有任何必然联系的，两者之间也不存在简单的正比关系。

实际上，我们用的钢材都是合金状态，这些状态下金属的惰性会很强。也就是不容易溶解到食物里，不论是平时吃的醋、酱，加热，都没有那么容易析出的。

2. 国家有规定和监管的

不管是标号高低，只要这钢材适用于制造食品容器的，都有严格的限制的。直到目前为止，其实是未发现由于使用不锈钢制品导致锰过量、锰中毒的案例的。

新闻说得让人心里可担心了，但大家去看那新闻，其实并没有一个真正的「受害人」。

因此，大家并不需要担心日常使用的不锈钢餐具、炊具，更不要被哪些标号给弄懵逼了。

但「锰中毒」还是要注意的

好了，言归正传，其实啊，锰过量确实会中毒的。每天不能摄入超过 11 毫克。

不然，铁的吸收会受抑制，长期过量则会影响神经系统的功能。

锰中毒的后期可能会出现类似帕金森综合征的症状，如全身性运动徐缓、广泛性硬化，所以有人说会导致记忆力衰退、帕金森综合征。

实际上，我们的胃肠道对锰的吸收率非常低，倒是应该担心锰从呼吸道进入人体。

比如一些特殊的行业和职业的工作人员，例如长期从事锰的开采、冶炼和加工以及电焊的产业工人，而且摄入的途径主要呼吸吸入。

所以，我们并不太需要担心饮食中摄入的锰，也就说并不需要太担心日常食用不锈钢电水壶或者锅会导致锰中毒。