椒脆瓜、泡椒花生木耳的做法，美味、操作简单！

做法一、

泡椒脆瓜的制作做法：

所需原材料：泡菜盐水、黄瓜。

操作方法：

1、将泡菜盐水从坛子里舀到小盆里备用。

2、黄瓜削皮（不削也可以）、切小块，放到泡菜盐水盆里，浸泡半个小时以上，就ok了，捞起后，吃原味或是加点喜欢吃的调料（如香油、蘑菇精、油辣子等均可）。

泡椒花生木耳的做法：

所需原材料：泡菜盐水、花生、木耳

操作方法：1、将泡菜盐水从坛子里舀到小盆里备用。

2、花生淘洗后，放开水锅里煮约10分钟（煮时水易宽），捞起后，放泡菜盐水盆里浸泡两小时以上；吃时捞起，不用加任何作料。

3、木耳择净淘洗，放开水锅里煮约3分钟（和花生分开来煮），捞起后，放泡菜盐水盆里浸泡两小时以上（和花生一起浸泡），吃时捞起，不用加任何作料。

做法二、

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泡椒木耳用野山椒及其的汁水和木耳凉拌即成一道酸中带辣且十分简单的下酒佳肴。木耳质地柔软，口感细嫩，味道鲜美，风味特殊，是一种营养丰富的著名食用菌；可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。

【做法】

主料：黑木耳1块

调料：生抽1汤匙，香醋1汤匙，香油适量，泡椒1汤匙，白糖2小勺，小葱适量

做法：

1、木耳用温水泡发。摘去根部备用

2、泡椒1汤匙，生抽1汤匙，香醋1汤匙，糖2小勺和葱花一把调成料汁备用

3、沸水下锅将木耳焯3-5分钟

4、淋入调好的料汁拌匀

5、淋上香油。即可

做法三、

木耳，味道鲜美，营养丰富，可荤可素，又是极好的清肺食材，雾霾天要多吃哦！

主料：木耳

辅料：泡椒 盐 白糖 香醋 辣椒 油

做法：

1、将木耳凉水泡发柔软。

2、锅中做少许水将泡好的木耳开水焯一下，焯好后凉水过一下捞出放置盆中。

3、盆中放入切好的泡椒，盐、白糖、香醋备用。

4、炒锅上火锅中放油，将干辣椒炸一下，快糊的时候起锅将辣椒油倒入盛木耳的盆中拌匀，装入盘中。

做法四、

材料

1、木耳（干品）50克。
2、泡椒及自家泡菜水适量。

做法30分钟

1、木耳以温水泡发，洗净弃木耳根部等杂物待用。
2、取自家专泡辣椒之泡菜水于盛器内，将木耳浸泡于内。
3、8小时左右可腌制成菜。

做法五、

第一道：葱爆羊肉

原料： 羊腿肉（净，２００克）、京葱（２００克）

调料： 大蒜头（１瓣）、花椒粉（少许）、黄酒（２０克）、酱油（５０克）、盐（少许）、醋（少许）、生油（少许）、麻油（５０克）。

烹饪方法：

一、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京葱切成旋刀块，爆炒后就会变成片。

二、将京葱块、生油（或猪油）、酱油、盐、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

三、用生油、麻油、大蒜头（折碎）炝锅烧至高热时，将放在碗里的羊腿片、京葱等材料倒入，用大武火很快地爆炸几下，再加少许麻油,醋起锅.

菜肴特点： 香而又嫩，无羊膻气。

第二道：泡椒木耳

原料：黑木耳二两，泡椒水、青红辣椒丝、葱段

做法：黑木耳泡发洗净，开水中煮五分钟捞出沥干水份；用以上调料腌制30分钟即可。味鲜香微辣。

第三道：麻辣水煮鱼

原料：黔鱼两斤、秋霞牌麻辣鱼调料一包、姜、蒜、泡椒、泡姜、花椒、白糖、葱黄各少许

做法：锅内放油，把所有调料倒入翻炒出香味；倒入大骨汤或水，煮开。放入事先码料酒裹芡的鱼片，烧开后五分钟，撒入芹菜、小葱段即可。

第四道：鸡

原料：土鸡一只，郫县豆瓣、姜、蒜、大青椒

做法：锅内放油（菜籽油）少许，倒入小块鸡肉，煎干水分捞出；锅内再倒油，放入豆瓣、姜、蒜炒香，加鸡块，快速翻炒，加少许开水，煮10分钟，收汁加老姜丝一大把、青椒丝一大把，翻炒至熟。（注意，此菜不加盐，重点掌握郫县豆瓣盐味）

第五道：白灼虾/蟹

原料：基围虾一斤、料酒、八角、花椒、葱黄

做法：锅内烧水，加入调料，煮开后倒入虾，水滚后十分钟起锅装盘。

料碟材料：加入姜茸的海鲜生抽

第六道：糖醋排骨

原料：猪排两斤、冰糖、盐、老抽、老姜、桂皮、花椒、八角少许

做法：排骨用料酒老抽姜码入味，倒入油锅炸至色泽金黄，捞出；锅内留少许油，倒入冰糖熬化，再把其余调料全部加入，翻炒；添水，小火收汁加醋少许装盘。

【泡椒黑木耳】

1、木耳凉水泡发，去根，用面粉抓一下，洗净待用；

2、锅里放水，烧开后，放入木耳煮5分钟后，放在凉水中泡一下，沥干水分待用；

3、香菜、香葱切碎，倒在木耳上，加一勺剁椒，加生抽1勺，香醋2勺，香油一勺，拌匀。

【鲜虾木耳滑蛋】

1、鲜大虾从背上剪开去壳，放姜片、葱花、料酒、淀粉腌15min；

2、木耳泡发，洗净，择好，两个柴鸡蛋打匀；

3、起锅放油，入鸡蛋炒好盛出；

4、重起锅放油，油热后放葱花炒香，入腌好的虾仁，翻炒半分钟；

5、放木耳继续翻炒，待虾仁变红，入炒好的鸡蛋，入盐即可。

【山药木耳煲鸡汤】

1、新鲜山药去皮洗净切块,用水加点白醋泡起来;

2、鸡大腿肉切块,洗净入沸水汆去血水;

3、锅中重新入凉水,入鸡块,加姜片和料酒,大火烧开后转中火20min;

4、入山药和泡好去根的木耳,大火烧开后转中火20min;

5、山药可以用筷子穿透时,加盐.葱花即可。

【木耳娃娃菜】

1、木耳泡发，择净，撕成小朵；

2、娃娃菜洗净切好；

3、起锅热油，放葱段和姜片爆香；

4、放入娃娃菜，大火翻炒(出汤多可以滗掉一部分)；

5、炒软后下入木耳，继续翻炒片刻；

6、点适量盐和生抽，炒匀即可。

【木耳炒油菜】：

1、木耳提前泡发

2、油菜洗净沥水

3、锅中放植物油爆香姜碎

4、下入木耳炒均，加入盐和一点水烧开

5、加入油菜翻炒均匀

6、芶入水淀粉加入蘑菇精调味，出锅前淋入香油即可。

【五花肉炒黑木耳】

1、五花肉切适当厚度，黑木耳浸泡变软后切成小块。
2、锅里倒点油，爆香蒜末，加入五花肉炒至肉变白。
3、加入黑木耳、黑酱油、生抽和少许味精，继续炒至五花肉熟透。

【泡椒黑木耳炒猪肝】

1、黑木耳提前4小时用凉水泡发备用。

2、猪肝买回后先洗净切薄片，用水泡10分钟后再沥干水份，加入地瓜粉抓匀备用。

3、锅中座油，把抓好粉的猪肝和切好的细姜丝放入油中快速滑炒，至猪肝变成灰色后立即捞出。

4、再加少许油，倒入处理好的黑木耳和泡椒翻炒，加入少许水煮一会儿，然后倒入猪肝翻动几下，加入盐和鸡精调味即可。

【黑木耳爆腰花】

1、猪腰洗净，切成两半，去掉白膜
2、切块后，再切成腰花
3、锅中加水，放入姜片，加入少许料酒
4、水烧开后放入腰花
5、腰花变色后即可捞出，沥干水分待用
6、锅烧热，放少许油，油热后放入姜蒜末爆香
7、放入焯烫好的腰花
8、翻炒几下后，放入事先泡发的黑木耳
9、翻炒三分钟，放入切块的青红椒
10、炒匀后，加少许盐
11、加入适量鸡精
12、加少许生抽，翻炒均匀即可