前几日,一朋友从河南老家带来些铁棍山药,如获至宝。要知道,在菜市场上是不太容易能买到真正的铁棍山药的,很多不良商贩利用外形相似的怀山药甚至菜山药冒充铁棍山药。我想好多朋友可能会像我一样遭遇假货,特请这位朋友介绍一下如何辨别铁棍山药,使我们以后避免上当受骗买到假的铁棍山药。 一、揭开铁棍山药的面纱 1、出身 怀山药是以古怀庆府(今河南省焦作市境内)所产山药最为地道,被称为怀山药或怀山。因当地的气候环境有“春不过旱、夏不过热、秋不过涝、冬不过冷”之特点,特别适合山药的生长。古代名医如孙思邈、张仲景、李时珍等用药都必以产地区分药性。就如阿胶以山东东阿、人参以长白山、枸杞以宁夏中宁为正宗一样,山药也是以河南省怀庆府所产的才可入药。 2、长相 3、内涵 内含有丰富的山药多糖、尿囊素、蛋白质、脂肪、膳食纤维、皂甙和铁、钙、锌、多种氨基酸、微量元素及矿物质,其营养都高于普通山药。 4、特长 有健脾胃、补肺肾、补中益气、健脾补虚,固肾益精、益心安神等作用, 二、轻松辨别真假铁棍山药 1、打量:铁棍山药粗细均匀,直径约2cm左右,表皮颜色微深,茎身有铁红色锈斑;太粗、表皮毛少而短、手感光滑,就说明不是真的。 2、掂量:铁棍山药的单支重量一般在200~400克左右;太重可能就不是正宗的了。 3、折断:将铁棍山药折断,断面呈白色或略显牙黄色,黏液少,肉质较硬,粉性足,断面细腻;普通山药不仅肉质没有这么坚硬,且粉性也不够足。 4、品尝:由于铁棍山药中水分含量少,山药多糖等含量丰富,因此,其液汁较浓,煮食后入口觉得面,微甜,并伴随淡淡的麻味。 三、适宜哪些人群食用 1、脾胃不和或肠道功能不好的人; 2、免疫功能差、需要补充钙的人 3、想要提高记忆力及长身体的少年儿童; 4、减肥、美容的人; 5、孕产妇及老年人。 参考文献: 1、图片来自网络 2、杨月欣,王光亚,潘兴昌. 3、中国营养学会. 公共营养师 |
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