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花生滋养补益，有助于延年益寿，所以民间又称之为“长生果”，并且和黄豆一同被誉为“植物肉”“素中之荤”。花生的营养价值比粮食高，可以与鸡蛋、牛奶、肉类等一些动物性食物媲美哦~ 花生的营养价值 1、控制食欲 花生是“高饱腹感”食物，能让你感觉更饱，或者饱的时间更长。花生的高饱腹感并不仅仅是脂肪、膳食纤维和蛋白质含量的原因，如果在早餐时吃花生或花生酱，就能减少这一天的进食量。 2、稳定血糖 研究发现，如果人们把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。早上吃点花生，你一天的血糖都不会过高。 3、保持心脏健康 吃花生多的人，患冠心病的风险能减少35%。花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白的含量，让心脏更加健康。 4、减少结肠癌风险 每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%；而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。这是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。 花生的家常做法 1老醋花生 主料：花生 (适量) 辅料：洋葱 (适量)、红尖椒 (适量) 做法： 1、花生挑选干净，洗净控水。 2、锅里添足油，油七成热时倒入花生。 3、细火炸制花生噼啪响声变小，花生微黄后捞出，控油备用。 4、洋葱去老皮，切小丁。红尖椒洗净切碎。 5、干净锅里倒入五汤匙陈醋。 6、调入适量精盐。 7、倒入三汤匙白糖，小火煮开后关火。 8、调入1/2汤匙味极鲜酱油。 9、料汁晾凉后倒入炸花生。 10、倒入切好的洋葱粒、红椒粒，调入香油拌匀即可。 2豆腐干炒花生 主料：花生 (适量) 辅料：豆腐干 (适量) 做法： 1、准备好材料，花生提前泡好 2、煮锅中盛水，放入花生，香叶，八角，桂皮，干辣椒，花椒，盐煮制，约煮50分钟至花生软糯 3、煮好的花生捞出沥水，蒜葱切成末，豆腐干切成粒 4、热锅凉油，放入蒜葱末炒香 5、放入豆腐干一起煸炒 6、豆腐干炒干水份后加入煮好的花生一起煸炒 7、加入盐，十三香，老抽，味极鲜酱油炒至水干即可起锅 3鸡脚花生汤 主料：鸡脚 (八个)、花生 (半碗) 辅料：姜 (一块)、红枣 (十个)、葱 (一段) 做法： 1、鸡脚斩开，烧开水，放入鸡脚大火煮开，放一汤匙料酒不盖锅盖，再次煮开即可，捞出洗净备用。 2、花生红枣洗净，姜切片。 3、所有食材一起放入煲中，煲一小时。 4、调入盐，胡椒粉，继续半小时即可 5、出锅可根据喜好放入香油或者香菜之类的。 4花生芝麻酥糖 主料：花生 (250g)、芝麻 (适量) 辅料：白糖 (适量) 做法： 1、准备花生250g，（由于市场里买回来的花生存放时间长，放在太阳底下晒一晒会比较好炒） 2、把锅烧热，倒入花生，开小火，不断的来回翻炒 3、炒到这样的程度就可以关火，装盘 4、待花生晾至不烫手，用手来回揉搓，把花生皮搓掉即可 5、锅烧热，倒入白糖，开小火慢慢熬 6、熬到白糖四周冒泡后用铲不断搅拌，直到把糖熬成糖浆 7、把花生倒入糖浆，然后搅拌均匀 8、把白芝麻撒在案板上，切块即可 5花生煲猪蹄 主料：猪蹄 (1只) 辅料：鲜海带 (100g)、花生 (50g)、大枣 (50g)、生姜 (10g)、香葱 (适量) 做法： 1、花生洗净泡涨；生姜切大块儿；香葱切碎备用； 2、深海小海带泡去盐分，洗净；海带切成粗段备用； 3、猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2、3分钟；捞出，冲洗干净； 4、砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍； 5、中小火慢慢煮至沸腾后，加入适量料酒；再次煮至沸腾； 6、转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟；再开小火煲10分钟，关火焖30分钟……如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了（用筷子能扎透）； 7、用撇油勺捞出表面的油脂； 8、加入海带和花生；加入大枣，中小火慢煲； 9、煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐调味；少许糖提鲜；加入适量胡椒粉； 10、最后加入葱花点缀，关火，起锅。 花生的选购方法 1、看色泽时，可先对整个样品进行观察，然后剥去果荚再观察果仁。 良质花生——果荚呈土黄色或白色，果仁呈各不同品种所特有的颜色。色泽分布均匀一致。 次质花生——果荚颜色灰暗，果仁颜色变深。 劣质花生——果荚灰暗或暗黑，果仁呈紫红色、棕褐色或黑褐色。 2、气味感官鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。 良质花生—一具有花生特有的气味。 次质花生——花生特有的气味平淡或略有异味。 劣质花生——有霉味、哈喇味等不良气味。 3、滋味感官鉴别花生的滋味时，应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼，细品。 良质花生——具有花生纯正的香味，无任何异味。 次质花生——花生固有的味道淡薄。 劣质花生——有油脂酸败味，辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味 |
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