4.花生纤维组织中的可溶性纤维被人体消化吸收,会吸收体内的液体和其他物质,然后膨胀成胶体随粪便排出体外,降低有害物质在体内的积存和所产生的毒性作用,减少肠癌发生的机会。 5.花生中的维生素K有止血作用,花生红衣的止血功效更是比花生要高,对多种血性疾病有良好的止血功效。 花生如何挑选 形态 先看花生外观,然后剥去果荚观察果仁,最后掰开果仁观看子叶形态。 1.优质花生带荚花生和去荚果仁均颗粒饱满、形态完整、大小均匀,子叶肥厚而有光泽,无杂质。 2.一般花生颗粒不饱满、大小不均匀或有未成熟颗粒,体积小于正常完善粒的二分之一或重量小于正常完善粒的二分之一,另外还有破碎颗粒、虫蚀颗粒、生芽颗粒等。 3.劣质花生发霉,严重虫蚀,有大量的冻伤粒(籽粒变软,色泽变暗,食味变劣的颗粒)、热伤粒(果仁种皮变色,子叶由乳白色变为透明如蜡状,含有哈喇味的颗粒)。 气味 鉴别花生的气味就是将花生剥去果荚后嗅其气味。 1.优质花生具有花生特有的气味。 2.一般花生其气味平淡或略有异味。 3.劣质花生有霉味、哈喇味等不良气味。 滋味 鉴别花生的滋味时,应取花生剥去果皮后用牙齿咀嚼,细品。 1.优质花生具有花生纯正的香味,无任何异味。 2.一般花生其固有的味道淡薄。 3.劣质花生有油脂酸败味、辣味、苦涩味及其他令人不愉快的滋味。 总结:花生是非常有营养的食物,而且它的功效非常多。花生中含有的维生素、钙、锌等含量,能够帮助身体缓解好多种疾病,补充身体的营养。本文对于它的营养价值也有详细的介绍,相信看完你会更加的喜欢上次花生。其次,选择花生的时候,我们要选择好的花生,它的营养才能更加全面,口感更好。本文教你如何挑选花生,相信会对你有所帮助。
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