【太妃榛子饼干】(参考分量:12块) 配料:低筋面粉140克,黄油70克,细砂糖40克,全蛋20克,盐1/4小勺(1.25ml),榛子仁120克,鹰嘜太妃炼奶70克 烘焙:烤箱中层,上下火175℃,全程35分钟左右 制作过程: 1、黄油切成小块软化后,加入细砂糖和盐,用打蛋器打发至体积蓬松,颜色变浅。 2、加入打散的全蛋液(因全蛋分量较少,可一次性加入)。 3、继续打发至蛋液和黄油充分融合。 4、低筋面粉筛入打发好的黄油里。 5、用刮刀边压边拌,使面粉和黄油充分混合。 6、一直拌到所有面粉都与黄油混合,成为面团。 7、裁一张与烤盘大小相当的油纸。将面团放在油纸上,用手压平,慢慢整形成方形,厚度约1cm左右。 8、将油纸连同面团一起放入烤盘,再放入预热好上下火175℃的烤箱,烤20-25分钟,直到面团变成微金黄色。 9、烤面团的同时,准备太妃榛子。这里就要祭出超级方便的神器——鹰嘜炼奶(浓情太妃口味)了。 10、在烤熟的榛子仁里,倒入太妃炼奶。 11、用筷子拌匀,使炼奶和榛子仁充分混合。 12、面团烤成微金黄色后,取出,把太妃榛子倒在面团表面,用筷子整理好,使它均匀的在面团表面铺一层。 13、将面团重新放入烤箱中层,依旧用上下火175℃,烤12分钟出炉。出炉冷却后,太妃炼奶会凝固,榛子仁与饼干面团就牢固的粘连在一起了。 14、面团冷却后,用刀切成小块,就可以享用了! TIPS: 1、以往制作太妃口味的饼干块,类似焦糖腰果酥、太妃花生酥等等,都需要另外熬制糖浆,非常麻烦不说,而且温度不容易控制。不过自从我发现雀巢的鹰嘜炼乳推出了太妃口味以后,一切问题都迎刃而解了。这款太妃炼乳,是直接将原味炼乳熬煮得到的天然焦香味,可以直接当做奶油焦糖酱使用,制作任何焦糖口味的甜点都非常方便,比如这次的食谱,直接将太妃炼乳加到榛子仁里就OK了。 2、榛子仁也可以换成腰果、花生等其他你喜欢的坚果。坚果要使用已经烤熟的,如果是生的,要提前烤熟再用。 3、整块的饼干面团要冷却以后再切块。切的时候动作要稳,以免将面团切散。 |
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