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春天是不是吃什么都没胃口？“食龙肉都冇味”？其实，没胃口的时候，适合吃凉拌菜！如果中意凉拌的小伙伴赶紧收好！小in（in26548）的吐血整理！5分钟让你学会10种凉拌菜，还等什么？赶紧get起来...
| 材料 | 数量 | | 黄瓜 | 2根 | | 老干妈 | 适量 | | 酱油 | 适量 | | 陈醋 | 适量 | | 糖 | 适量 | | 香油 | 适量 | | 蒜 | 若干 | 制法：
1、拍好黄瓜，切成小段
2、蒜切碎，少量油爆香
3、准备一个保鲜盒，加入爆香的蒜，老干妈，酱油，陈醋，糖，拌匀
4、加入拍好的黄瓜，盖上盖子，使劲儿摇
5、加入适量的香油，拌一下，静置一段时间即可食用 | 小贴士：
1、喜欢吃香菜的加入香菜会更好吃！
2、可以根据自己喜欢的口味加调料。 |
| 材料 | 数量 | | 干木耳 | 30g | | 生姜 | 3片 | | 大蒜 | 适量 | | 生抽 | 适量 | | 香醋 | 适量 | | 食用油 | 适量 | | 花椒 | 适量 | | 小米辣 | 适量 | | 葱或香菜 | 适量 | 制法：
1、黑木耳提前3小时泡发，洗干净并撕成小块
2、把处理好的木耳加入烧沸的水里，煮2-3分钟后起锅放凉
3、大蒜生姜切成碎末，切葱花，小米辣切好备用
4、将切好的葱、姜、蒜码放在放凉的木耳上
5、加盐、生抽、香醋，锅里加油烧热，入花椒、小米辣爆香，然后一起浇在放了配料的木耳上
6、拌匀盛盘即可。 | 小贴士：
1、木耳煮久了会影响脆脆的口感，要把握好时间火候； |
| 材料 | 数量 | | 莲藕 | 600g | | 蒜泥 | 30g | | 红椒 | 5g | | 生抽 | 5g | | 香醋 | 5g | | 香麻油 | 3g | | 辣椒油 | 3g | | 白糖 | 3g | | 香菜 | 少许 | 制法：
1、莲藕洗净，削皮切片
2、焯水后用冰水不断冲洗，直至变凉后摆放在干净的碟子上
3、把蒜泥、红椒、生抽、香醋、辣椒油、香麻油、白糖搅拌均匀，淋在藕片上即可
4、根据个人口味撒上适量香菜，即可食用
| 小贴士：
1.莲藕要选择通气孔较大、节间距长、外形饱满的，带有湿泥土的尤佳；
2.用冰水使藕片瞬间降温，可使之口感更爽脆。 |
| 材料 | 数量 | | 土豆 | 2个 | | 葱花 | 适量 | | 干辣椒 | 2、3颗 | | 花椒 | 适量 | | 醋 | 适量 | | 麻油 | 适量 | 制法：
1、土豆去皮切好细丝
2、处理好的土豆放进自来水中浸泡，洗去淀粉
3、焯水后马上用冰水冲洗，至完全冷却
4、这时锅里热油，微爆干辣椒和花椒，直到干椒有点发黑立刻捞出来
5、过了冷水的土豆丝，尽量沥去水分，加入盐、葱花、泼上刚才炒的辣椒麻椒油、麻油和一点点醋一起拌匀，即可食用 | 小贴士：
1、土豆丝一定要过水哦，要过滤两次，第一次是洗去生土豆丝淀粉，第二次是撇去开水，都是为了防止土豆口感变软烂，就不适合拌菜了。
2、醋一定要加一点点，黑醋即可，可以让菜品生辉。 |
| 材料 | 数量 | | 海带丝 | 300g | | 姜 | 2片 | | 蒜 | 3瓣 | | 味精 | 少量 | | 陈醋 | 适量 | | 生抽 | 适量 | | 小米椒 | 适量 | 制法：
1、姜、蒜、小米椒（1：1：1）切碎备用
2、海带丝在水里煮10分钟左右，捞出过凉水备用
3、生抽、醋、盐、味精、白糖放在碗中
4、把上步骤准备好的调料倒在海带里，姜、蒜也放在海带上面
5、热锅入油，油烧开以后，关火，放入小米椒炸香，把辣椒油倒在海带丝上
6、搅拌即可，放冷后口味更佳 | 小贴士
1、若买的大片的海带需要煮熟后切丝。
2、小米椒一定要过油，不过油太辣了，而且没有辣椒的香味。
3、不能吃辣的同学们，小米椒一定要少放。 |
| 材料 | 数量 | | 皮蛋 | 3个 | | 剁椒 | 适量 | | 花生 | 适量 | | 白芝麻 | 少量 | | 葱花 | 少量 | | 香菜 | 适量 | | 红油 | 少量 | | 酱油 | 少量 | | 蒜蓉 | 适量 | 制法：
1、皮蛋剥皮切瓣,摆入盘中
2、油锅烧热油,放入剁椒和蒜蓉,翻炒到蒜蓉金黄,倒入皮蛋内
3、花生压成碎末,撒入盘中
4、撒入白芝麻、葱花香菜
5、倒入红油和少许酱油即可 | 小贴士：
1、皮蛋不用煮熟。 |
| 材料 | 数量 | | 芹菜 | 500g | | 香油 | 少量 | | 醋 | 少量 | | 白糖 | 少量 | | 鸡粉 | 少量 | | 姜末 | 适量 | 制法：
1、把芹菜清洗好切段，沸水烫，把握时间，把握芹菜颜色
2、芹菜过沸水后，放凉待用
3、碗里加盐，生抽，香油，醋，少许白糖，少量鸡粉，然后加姜末，拌匀
4、将凉好的芹菜和碗内料汁搅拌均匀，盛盘即食用 | 小贴士：
1、搅拌时用大的器皿。
2、其他口味和配菜可依次搭配。 |
| 材料 | 数量 | | 鱼腥草 | 1小把 | | 生姜 | 1小块 | | 独蒜 | 1粒 | | 干红椒 | 3只 | 制法：
1、将鱼腥草根头的老硬部分及根须掐除，留下嫩脆部分，用清水淘洗干净，凉白开加1小茶匙盐搅匀
2、将洗净的鱼腥草放入盐水中浸泡10分钟左右，控干水分，手掐成小段备用
3、蒜去皮切茸状、生姜切茸状备用；干红椒去蒂去籽斜切成圈状备用；锅内注入花椒油加热，将红椒圈略炸至酥香捞出，铺在装有姜茸蒜茸的小碗里，油继续加热至冒烟，趁热浇在小碗里，将姜蒜的香味激出
4、碗里添加盐、白糖、香醋、香麻油、豉油、头抽拌匀；
5、将混合调味汁浇淋在鱼腥草上，充分拌匀，直接食用或稍加腌制入味后食用 | 小贴士：
1、鱼腥草清热解毒，排脓消痈，利尿通淋。鱼腥草中提得一种黄色油状物，对各种微生物均有抑制作用，能提高机体免疫力。 |
| 材料 | 数量 | | 鸡爪 | 500g | | 蒜头 | 一个 | | 指天椒 | 六个 | | 白醋 | 10g | | 生抽 | 20g | | 香油 | 适量 | | 料酒 | 适量 | | 生姜片 | 10g | | 白糖 | 5g | 制法：
1、鸡爪冲洗干净加冷水放入姜片料酒一起煮
2、水开后关小火再煮10分钟
3、指天椒和蒜头切碎，然后把生抽，白醋，白糖加入搅拌均匀，待白糖融化
4、鸡爪煮好后捞出用冷开水冲洗
5、拌上刚刚调好的佐料，香油。尽量均匀，然后放冰箱冷藏，每小时打开用筷子翻一下，使入味均匀
6、三个小时后就可以食用 | 小贴士：
1、鸡爪煮好一定要用冷水冲洗，不能放到自然凉，会粘在一起影响口感 |
| 材料 | 数量 | | 卤牛肉 | 150克 | | 生姜 | 适量 | | 大蒜 | 适量 | | 干辣椒粉 | 适量 | | 葱 | 适量 | | 香菜 | 适量 | | 胡椒 | 适量 | | 味精 | 适量 | | 醋 | 适量 | | 糖 | 适量 | | 生抽 | 适量 | | 食用油 | 适量 | | 小麻油 | 适量 | 制法：
1、卤牛肉切片，将生姜生姜、大蒜、干辣椒粉切碎后备用
2、切好的牛肉装盘，加入胡椒、味精、醋、糖、生抽、葱、香菜备用
3、锅内倒入食用油，烧热后，加入生姜、大蒜爆炒，使其激发食材香气
4、最后再放干辣椒粉，直接倒入事先装好的牛肉盘中
5、小麻油加调料搅拌均匀后即可食用 | 小贴士：
1、干辣椒粉最后放的原因是是担心火大，将辣椒粉炸胡了，这样就太不美观了
2、可以将辣椒粉平铺在牛肉上，利用油温使加热，美观又激发食材味道 |
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