炎炎夏日,餐桌上的各种大鱼大肉不再受欢迎,而那些清凉爽口的凉拌菜更能提起人的食欲,今天给大家介绍凉拌菜的做法,7道凉拌小菜,每天一道,7天不重样,喜欢就收藏起来吧。 蒜香长豆角 材料:长豆角、红辣椒、大蒜 调料:食盐、红油、蚝油、香油、生抽、白糖 做法: 1.红辣椒切细段,大蒜切蒜末。 2.烧一锅开水,加入食盐和少许植物油,把长豆角整根下锅焯水2分钟,完成后捞到凉白开内冷却。 3.再把长豆角切成5厘米长段,切好摆盘备用。 4.锅内加入少许植物油,下入蒜末、辣椒,炒出香味。 5.锅内再加入食盐、蚝油、生抽、白糖、香油、红油,把调料炒开后关火盛出。 6.把炒好的调料汁淋在长豆角上即可完成。 凉拌素什锦 材料:包菜、木耳、胡萝卜、腐竹、红辣椒、花椒 调料:食盐、白糖、生抽 1.胡萝卜切菱形片,木耳撕成小朵,腐竹切段备用。 2.包菜叶清洗干净,再撕成小片。 3.红辣椒剪成辣椒丝,装碗备用。 4.烧一锅开水,加少许食盐和植物油,下入包菜和腐竹烫30秒,然后捞到凉白开内冷却。 5.用锅内开水再下入木耳和胡萝卜焯水1分钟,同样捞到凉白开内过凉水。 6.炒锅内加入少许植物油,下入花椒,把花椒炒香后捞出。 7.把烧好的花椒油浇在辣椒丝上,激出红辣椒的香味。 8.所有食材挤干水分放入碗中,再加入花椒油和食材搅拌均匀。 9.然后再加入食盐、白糖、生抽调味,充分搅拌均匀后美味即享。 凉拌粉丝 材料:粉丝、黄瓜、西红柿、大蒜、香菜、熟白芝麻、花椒 调料:食盐、白糖、生抽、香醋、香油 1.烧一锅开水,把粉丝煮5分钟,煮软后捞到凉白开内冷却。 2.黄瓜切成黄瓜丝。 3.西红柿切成薄片,香菜切细段。 4.大蒜切成蒜末放入碗中,加入少许白芝麻。 5.锅内加入少许植物油,下入花椒,把花椒炸香后捞出。 6.把热油浇在蒜末上激出香味。 7.碗中再加入食盐、白糖、香醋、生抽、香油,搅拌化开后备用。 8.把粉丝、黄瓜丝、西红柿、香菜段一起放入盆中,再淋入调料汁,充分抓拌均匀后美味即享。 凉拌三丝 材料:黄瓜、豆芽、西红柿、花生米、大蒜、香菜 调料:食盐、生抽、香醋、白糖、花椒 1.黄瓜切成黄瓜丝,西红柿切成薄片。 2.炒锅内加入少许植物油,下入花生米小火慢炒,大约4到5分钟,颜色加深后捞出备用。 3.用锅内底油,下入几粒花椒,炒出香味,然后把花椒捞出,把做好的花椒油盛出备用。 4.锅内再加入清水烧开,然后下豆芽,焯水1分钟后捞到凉白开内冷却。 5.豆芽冷却后挤干水分,和黄瓜丝、西红柿一起放入碗中。 6.再加入蒜末、香菜、食盐、白糖、生抽、香醋、花椒油,把食材和调料搅拌均匀。 7.等到食用的时候再加入花生米,即可完成。 凉拌土豆丝 材料:土豆、胡萝卜、大蒜、香菜 调料:食盐、生抽、香醋、白糖、香油 1.土豆丝去皮后先切成薄片。 2.码放整齐后表面淋少许清水,再切成土豆丝。 3.把土豆丝放入清水中清洗几遍,洗去表面的淀粉,这样土豆丝口感更爽脆。 4.胡萝卜同样切成细丝。 5.大蒜切成蒜末,放入碗中,加入食盐、生抽、香醋、白糖、香油,搅拌化开后备用。 6.烧一锅开水,加入少许食盐和植物油,下入土豆丝和胡萝卜丝,焯水1分钟断生后捞到凉白开内。 7.把土豆丝和胡萝卜丝挤干水分放入盆中,淋入准备好的调料汁和香菜段,搅拌均匀后即可完成。 腌黄瓜 材料:黄瓜 、线椒、干红辣椒、大蒜 调料:食盐、生抽、白糖、白醋、香醋 1.黄瓜先切5厘米长段,每段再从中间切成四半。 2.把黄瓜放入盆中,加入白糖、食盐,抓拌均匀后腌制2个小时,这样黄瓜的口感更爽脆。 3.腌黄瓜时,准备大蒜切成蒜末,两根线椒切成细段,和蒜末、红辣椒一起放入碗中。 5.锅内加入少许植物油,烧至5成热浇在蒜末和辣椒上,用油温激出香味。 6.碗中再加入香醋、生抽、食盐搅拌均匀后备用。 7.黄瓜腌制2小时后,用力挤出黄瓜内的水分,然后放入碗中。 8.最后把调料汁浇在黄瓜上,搅拌均匀后美味即享。 凉拌藕片 材料:莲藕、小葱、辣椒、生姜 调料:食盐、白糖、白醋、香油 1.莲藕清洗干净削去外皮,从中间切成两半后切成薄片。 2.把藕片放入清水中浸泡,防止氧化变黑。 3.小葱切葱花,生姜切姜末,和红辣椒一起放入碗中。 4.烧一锅开水,加入少许食盐和植物油,下入藕片焯水1分钟使其断生。 5.藕片焯水后捞到凉白开内冷却,这样可以保持爽脆口感。 6.炒锅内加入少许植物油,把油温烧至5成热。 7.把热油浇在蒜末和红辣椒上,用油温激出香味。 8.碗中再加入食盐、白醋、白糖、香油,然后加入藕片和葱花。 9.把藕片和调料搅拌均匀后,即可完成。 “世界那么大,我想去转转。美食那么多,我想尝个遍” |
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