 游客享用“军帐宴”3月27日，2016中国（安顺）屯堡文化汇·踏青季活动在西秀区七眼桥镇云山屯村举行，作为活动内容主打的“军帐宴”，让外地游客品尝了一回600年前的明朝味道。 一桌“军帐宴”沿袭600年 “云贵是个好地方，飞禽走兽遍山岗。随手捉来锅内煮，吃后余味齿留香。”在云山屯一栋有着屯堡风格的四合院里，84岁的雷福海老人向贵州都市报记者随口吟出了这首流传了几百年，介绍“军帐宴”的打油诗。 据史料记载，洪武初年，元梁王巴匝刺瓦尔密盘踞云南，拒不归顺，屡斩使臣，朱元璋大怒，于洪武十四年（1381年）派傅有德为大将军，蓝玉、沐英为先锋率军征南。在当时兵荒马乱的形势下，生活条件非常艰苦。傅友德苦于没有美酒佳肴招待贵宾。左思右想便在军帐内设下大锅，各种飞禽走兽，野蔬菜肴混做一锅大杂烩。美其名曰军帐宴。 “这首打油诗是当时朝廷派来的一个叫李善长的大官，吃了军帐宴后编的。”雷福海老人说，过去是大盆菜，后来老祖先们为了显示“上台面”，将山药鸡八块、红烧肉、青椒鸡渎豆腐、鸡辣子、腊肉蒸血豆腐、油炸小慈姑等18道菜分成七碗八碟端上桌。600年来，都是口传心授代代相传。 品味明朝的味道 27日下午6点，“军帐宴”准时开席。 “知道今天的活动，我们是专门开车慕名而来。”重庆游客赵景说，他们一家三口上午6点动身赶往贵州。“不错，我特别喜欢糟辣豆腐干。这个味道我从来没有吃到过。不虚此行，我头一回知道了明朝的味道。” “隔三差五，我们一帮吃货都会约起过来，不光可以看风景，还可以饱口福。”来自贵阳的李娟透露，她和身边的朋友每隔个把星期就要来一趟安顺。 “现在的屯堡人定义军帐宴是‘将士战胜凯旋的狂欢宴会，笑意满面难忍不欢之苦，美酒、飞饭、大盆菜等是他们唯一自我释放的方式，把酒论英雄，一呼天下应。’”七眼桥镇副镇长叶逢春说，屯堡人所指的这种感受也许只能身临其境才能知其味。“今天没有想到会来这么多外地游客，我们只有摆长桌宴了。” “对军帐宴的挖掘、保护,提高了大众对屯堡本土美食文化的了解。”叶逢春表示。 延伸阅读 西秀区七眼桥镇云山屯“军帐宴”18道特色菜:山药鸡八块、鸡“渎”豆腐、小瓜炒牛肉、腊肉蒸血豆腐、盐菜肉、渣肉、冲菜腊肉丁、油炸小慈菇、红烧肉、鸡辣子、蛋卷、糟辣豆腐干、清炒莴笋、蚕豆炒蒜薹、南瓜汤、糟辣肉片、凉拌折耳根、咸蛋花生米。据当地人介绍，“军帐宴”18道菜，除开主菜外，含时令蔬菜的菜品根据季节进行调配，但宴席必须确保18道菜上桌，寓意家庭和美，人丁兴旺。（记者 张光平） 获取更多精彩内容，请扫描下方二维码关注贵州身边事官方微信 |
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