锅贴乳饼的做法

锅贴乳饼的做法详细介绍

更新于：2015-3-28 22:54:18

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菜系及功效：云贵菜

锅贴乳饼的制作食材：

乳饼300克，鸡肉200克，猪肥膘，火腿各100克，黄瓜10克。

锅贴乳饼的做法详细步骤

1、把饼切成长方块，鸡肉、肥膘捶成茸泥后打上劲，加肥膘泥、鸡蛋清4个打匀，加葱姜汁、味精、淀粉30克拌匀，分2-3次放入鸡清汤，打至发亮成鸡泥。 

2、用1个鸡蛋清和20克淀粉制成蛋清糊，火腿切花瓣，在饼上刷蛋清糊抹上鸡泥，撒上火腿末、黄瓜丝，再刷蛋清糊，上笼用小火蒸定型，再用小火煎至熟透装盘即成。