【自制辣椒酱的做法】自制辣椒酱怎么做

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简介

每年秋天妈妈都会做很多辣椒酱，自己做的辣椒酱，用途很多，可以吃饺子时当做蘸料（这是我的最爱~）、早餐在煮鸡蛋上浇上辣椒酱吃、炒菜时当做调味料，尤其是炒蛤蜊时，加上自制辣椒酱，基本不用其他的调味料就能做出非常鲜美的炒蛤蜊了（这也是我的最爱~）……它在我家厨房里的用途实在是太多了，现把家传的辣椒酱做法呈献给大家，希望能给你的厨房增添一点儿美好的滋味儿~

 胶P糖

用料  

红辣椒或红柿子椒	1000克
蒜	100克
白糖	100克
酿造白醋	100克
盐	100克
豆瓣酱	100克
洋葱	1个
西红柿	1个
苹果	1个
味精	少许

自制辣椒酱的做法  

1. 新鲜的红辣椒（怕辣的可以用新鲜的红柿子椒，我一般都用柿子椒~）洗净去蒂和籽，控净水分，用绞肉机绞碎

2. 蒜去皮，用蒜夹子夹碎；洋葱去皮，绞碎；西红柿去皮，剁碎；苹果去皮，绞碎

3. 炒锅中放入辣椒酱，豆瓣酱，西红柿碎，苹果碎，白糖，白醋，盐，一起煮沸，开锅后转小火继续煮约5分钟，要边煮边搅，以防糊锅，水份蒸发的差不多后，关火，待辣椒酱不烫手的时候，放入蒜末、洋葱末、味精，拌匀

4. 冷却后装入干净的瓶中，密封，放冰箱冷藏。

小贴士

1、炒锅要用不锈钢锅或搪瓷锅，不锈钢锅最好是厚一点的，不易糊锅
2、所有步骤都不能沾水和油，以防辣椒酱变质
3、蒜可依据个人口味来增减
4、白醋必须是酿造的