圆蘑菇减肥又排毒味，分享12道圆菇菜的做法

 小鸡炖圆菇

用料：鸡肉250g             圆菇一罐大葱一段              蒜五瓣姜适量                 老抽适量八角两颗              料酒适量
做法：1. 鸡肉先用开水焯一下 捞出备用2. 葱姜蒜切好备用3. 油热 放葱姜蒜八角爆锅 炒出香味后倒入鸡肉4. 把水炒干后 倒入料酒 生抽 继续翻炒5. 倒入圆菇继续翻炒至圆菇上色6. 添水 放盐 大火烧开 小火慢炖 因为用的肉鸡 所以炖的时间较短 如果是柴鸡 炖的时间久些7. 大火收汁 出锅 为了美观 放了点葱花 没有也无妨
青椒圆菇

用料：青椒3个                 圆菇400g左右花椒适量               大蒜5颗
做法：1. 洗净沥干圆菇2. 剥出大蒜，照完这感觉少了又剥了个大的3. 圆菇切片4. 大蒜切片5. 下锅炒两三分钟就出水了，不可盖锅盖哟！忘记说了，炒圆菇的油我是清油+葱叶+姜片熬的葱油来炒的！葱油：油入锅后，葱叶姜小火熬，叶干捞出即可
圆菇烩冬瓜

用料：圆菇100g                冬瓜200g瘦肉100g                姜2块蒜3粒                      糖少许蚝油少许                 酱油少许生粉少许
做法：1. 圆菇切片或丁，冬瓜切片，瘦肉切丝！姜切片，蒜拍碎。2. 圆菇焯一下水。捞起备用！3. 锅里放油，蒜，姜。然后放入冬瓜，翻炒几下，放入瘦肉再炒！4. 加入圆菇，放点盐，蚝油，酱油，糖。翻炒，加点水盖上盖焖几分钟！差不多好再放点生粉水，蚝油，花生油炒几下就出锅了！
圆菇牛肉小炒

用料：圆菇5颗                 牛肉200g番茄0.5个              大葱0.5个姜少许                   大蒜4颗青椒                       干红辣椒
做法：1. 圆菇切片。原谅我的渣技术。2. 这是盛盘备用。3. 西红柿切丁。结果无所谓，反正炒锅里看不出来了. 青椒和干红辣椒切好备用。我炒菜最爱就是干红辣椒颜色好看味道也容易入。堪称神器呀。5. 葱姜蒜6. 最重要的牛肉，我也切成了大片。这样吃起来比较爽，西北人总是喜肉的，我们全家都是无肉不欢的主，所以量也比较多。7. 热锅下油放花椒爆香，等味出来以后可以把花椒捞掉，当然不去我个人觉得影响也不是很大！8. 放入葱姜蒜爆香，我喜欢将葱蒜留一半在快出锅时候放。比较好看，而且我比较喜欢吃半熟的葱蒜，蒜是今年的新蒜口感很好哦。我是重口女。9. 放入牛肉片煸炒加小佐盐还有自己家磨的调料（可以用十三香之类的代替）然后倒料酒和酱油，翻炒至全部变色。10.加入圆菇11.炒至变软后加番茄12. 入味快好时候加入剩余的葱蒜还有两种辣椒。喜辣的朋友可以在加入圆菇时候就先放干辣椒那样辣味很彻底。13. 临出锅放适量蔬之鲜提味，出锅盛盘！
上海青炒圆菇

用料：上海青两棵               大圆菇三个大蒜三瓣
做法：1. 准备食材:蒜切沫，圆菇切片2. 准备食材：上海青杆子中间切一刀，不切段3. 起油锅，蒜末爆香4. 下圆菇翻炒几下5. 放入上海青翻炒几下，出锅装盘
小贴士一定要大火，不加水，青菜本身会出水，炒制时间一长就少了鲜味，出锅时加盐，切不可放盐过早。
圆菇炒鸡翅

主料：翅中10个              圆菇500g辅料：葱姜蒜                  盐2勺料酒1勺                生抽2勺酱油1勺                鸡精0.5勺花椒少量
做法：1. 倒入料酒，生抽，少许盐，腌制鸡翅，每个鸡翅上划两道，有利于入味。2. 圆菇洗净后切片。3. 葱姜蒜到位！4. 倒入油后紧接着放入花椒，待油热花椒散味后，把花椒用铲子弄出后倒掉。5. 葱姜蒜入锅爆香。6. 放入鸡翅翻炒三分钟，加酱油。7. 加水漫过鸡翅，盖锅盖焖大概二十分钟（担心不熟的话，就多焖一阵子）8. 最后加入圆菇，加味精，继续翻炒五分钟，收汁后出锅盛盘！
圆菇土豆片

主料：土豆1个              圆菇100g辅料：油适量                盐适量青红椒适量         花椒适量蚝油适量             大蒜适量生姜适量             鸡精适量
做法：1.土豆去皮切片后泡下，圆菇洗净切片，青红椒切好待用2.锅内油热后放入姜丝、蒜碎爆香后倒入圆菇片翻炒3.放入土豆片，加入适量蚝油、味极鲜、酱油、盐大火翻炒4.炒至断生，放入青红椒5.加入适量鸡精略翻炒即可出锅
圆菇炒肉

主料：圆菇500g                羊肉200g辅料：油适量                     盐适量生姜粉适量              花椒粉适量生抽适量                  鸡精适量大蒜4瓣                    大葱1根青椒2个 
做法：1.准备食材：将圆菇、青椒、葱、大蒜洗干净；2.圆菇切片；3.青椒切成块；4.大葱斜切成段，蒜切片；5.肥瘦搭配的羊肉切片；6.热锅热油，羊肉煸炒至变色；7.放入葱、蒜炒出香味，调上盐、花椒粉、生姜粉、生抽调味料；8.放入圆菇，炒至断生；9.加青椒炒匀，撒上鸡精，即可出锅。
小贴士1、挑选圆菇：那些带有泥土颗粒的圆菇是未经漂白的，白乎乎的湿圆菇则被添加了荧光增白剂的水清洗过（不要买了）。2、洗圆菇的水里加一点食盐，顺时针搅拌，很快就会洗干净。
荷兰豆炒圆菇

主料：荷兰豆200g                 圆菇200g辅料：植物油适量                  盐6g酱油1 茶勺                   鸡精2g红辣椒1个                    水淀粉适量姜2g                             蚝油2茶勺
做法：1.材料洗净2.把荷兰豆去掉筋尾洗净，开水里加几滴植物油焯烫2分钟捞起，用凉水过凉捞起沥干水分3.红辣椒洗净切块，姜切末4.圆菇用淡盐水侵泡洗净去蒂5.切片6.水淀粉里加头道酱油和鸡精、蚝油调成味汁7.下圆菇翻炒均匀8.下红辣椒炒9.加荷兰豆10.加盐翻炒均匀11.加调味汁12.翻炒均匀即可
小贴士荷兰豆焯烫的时候加几滴植物油，颜色碧绿，过凉水防止变色变老不脆圆菇用淡盐水侵泡，可以洗掉杂质
素炒小圆菇

用料： 圆菇300g青椒少许木耳少许盐，水淀粉，料酒，芝麻油适量鸡汤2勺（调羹）
做法： 1. 圆菇洗净，切片，焯热水2. 木耳提前泡发，洗净，青椒切片3. 锅中放少许油烧热，下青椒爆香，然后放进焯好水的圆菇和木耳，翻炒，加食盐，两勺鸡汤调味，淋料酒，最后勾水淀粉，撒一两滴芝麻油即可出锅
香蒜蚝油双菇

用料：  圆蘑菇10朵新鲜香菇150克大蒜4瓣食用油2大勺蚝油1大勺糖少许黑胡椒碎适量洋香菜末适量
做法：1. 圆蘑菇、香菇洗净切厚片；蒜头切碎末备用。2. 热锅放入2大勺油，先把圆蘑菇放下去炒到微微有点焦黄。3. 再把蒜末和香菇放入一起煸炒。4. 炒到香菇也变软的时候，加入糖、蚝油调味。5. 最后大火收汁，起锅前撒黑胡椒碎和洋香菜末即完成。
圆菇炖豆腐

用料：圆菇5-6个（可视人数增加）豆腐300-400g（具体的杨小厨忘记称了，喜欢豆腐多些的可适量多放哈）青辣椒一根西红柿2/3个葱一根香菜适量胡麻油适量辣椒粉3小勺（不吃辣可少放点）五香粉1-2勺盐2勺白胡椒粉适量味精1-2小勺（自己把握）老干妈香辣脆油辣椒2勺（不吃辣可不放）
做法：1. 将葱、辣椒，西红柿和圆菇洗净。切成葱花状，为下一步准备；辣椒切为小圈；圆菇切片，可适当薄一些，更入味；西红柿切小碎块。豆腐切薄片，更入味。2. 倒入适量胡麻油，再放入辣椒粉、盐，胡椒粉等调料，最后放入西红柿炒。炒1分钟左右，向锅中加入开水（第一次不要加太多，之后放入豆腐圆菇后，水量以刚没过豆腐为标准）。现在可以先尝一下汤的味道，如果淡了再加点盐、味精（鸡精）和五香粉。3. 加完水后，将之前切好的豆腐和圆菇放入锅中，盖上锅盖，大火开炖。等汤汁收的差不多了，撒上香菜，便可断火出锅！大概炖十几分钟
小贴士豆腐最好选老豆腐，更有味；西红柿一定要有，汤汁味道更浓；不喜欢辣的可以把老干妈换成黄豆浆。