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去到餐厅时常会看见番茄酱、黄芥末等酱料就放在桌上自由取用,在家中也可能随意摆放在餐桌上或厨房柜子。每个人家里一定会有各式的调味料,平常容易忽略掉它们适合保存的方法,不过也不是全部丢进冰箱就万无一失。告诉大家该如何正确地保存调味料吧。 【适合常温阴凉处】
1.橄榄油:放冰箱可能会造成凝固,影响风味。
2.蜂蜜:保存在太低温的环境,容易让糖分产生结晶影响口感。
3.味醂:味醂是带有甘味与酒味的含酒调味料,也是许多菜料理过程中不可或缺的调味料。味醂遇到太低温容易产生糖分的结晶。
4.砂糖:有很高的吸湿性,保存时一定要放进密封容器中,放置于低温低湿处。
5.盐巴:与糖相同有很好的吸湿性,建议放进密封容器中,保存于低温低湿处。天气潮湿炎热时也可以放进冷藏,不过要注意结露问题。
6.醋:基本上可以放在常温下,不过如果天气炎热时则建议冰冷藏。
小提醒:调味品买回家后,最好阅读包装上的保存方式,根据不同商品的建议保存,才能常保新鲜。 【适合放冰箱冷藏】 1.酱油:如果常温置放比较容易氧化。
2.味噌:也可冷冻,比较不会让风味下降。
3.橙醋:橙醋是由酱油、味醂、柳橙汁与酒等东西调制而成,常见于火锅店,适合搭配涮肉片。不过要注意这种多种成分混合调制的调味料会比单一成分的调味料更容易腐败。
4.美奶滋:常温保存容易让风味下降,不过也必须注意不要冰在0度以下的环境,免得油分离分层。
5.番茄酱:常温保存容易让风味下降。
6.芝麻油:常温保存容易氧化,不过如果是温度较低的阴凉处也可以
7.面露:搭配凉面、荞麦面蘸食的面露,甚至比酱油容易腐坏,一定要冷藏。
小提醒：以上的调味料放进冰箱,瓶瓶罐罐常让人放到忘记。建议冰进冰箱还是要尽早吃完,或是定期检查有没有过期才能避免不小心吃进不新鲜的食物!
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