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先说和面，十斤面粉七斤水，二十克泡打粉，五十克糖，晚上和面早上用，早上和面下午用，要醒发足够长时间 
和好面准备下剂子，一般一斤七两一个剂子，双手抹油把剂子揉光……
我用的油案，首先模具摸少许油，剂子放上，手稍微把剂子按扁，擀成长方形
然后把每个做好的剂子装保鲜膜，放入冰箱冷藏的
做完剂子装袋子放冰箱冷藏四个小时随用随拿……
随时用随时从冰箱把剂子拿出来，案板抹油，把剂子用走擀擀开，大概比锅大一倍，我的案板上摆满了东西，没办法，只能让它一部分在案板外面了，然后用擀面杖卷起饼胚，小心翼翼的往锅里下,注意此时饼很薄，我不小心就会划破
下到锅中是这样的
补充:油温上180/下200.锅中放油三两左右
大概一分钟后翻锅
刷酱。撒葱花，芝麻。继续烤一分钟左右，整个过程也就三分钟。本来酱的颜色是很红的，手机闪光给闪变色了，算了，不管它。
油酥的制作:小丑娃系列花椒粉一袋，五香粉一袋，辣椒面100克（辣椒面不要太碎，不爱吃辣可不放），面粉五两，把所有配料混合在面粉里搅拌均匀。锅中烧油一斤，油温八十多左右把油淋在混合调料后的面粉里，迅速搅拌均匀，这样油酥就做好了，平时用的量大，都是五倍以上的量做油酥，调料也都是在家自己加工的，也节省了不少成本……
调料:鸡精5两，味精5两，白糖5两，花椒油75克（喜欢麻点多加），小丑娃五香粉1包40克，尊味酱香饼香粉25克
鸡精，味精，白糖各五两。我把它们放一起称
下面进行熬制:1,锅中放入大豆油4-5斤
锅中油烧至九成热，放入生姜,大蒜，熬制十分钟，炸至微黄
放入洋葱粒，熬至锅冒泡，改小火继续煮20分钟，让大蒜生姜洋葱充分煮熟，煮烂
加入绞肉机绞好的四种酱料，不停搅拌，此时不能停，容易糊锅。熬20分钟
等酱料彻底熬烂时加入尊味酱香饼香粉，鸡精，味精，白糖
淋入适量花椒油（花椒粉也可以
这时，美味可口的酱香饼酱料就算完成了，看看这颜色
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