岩茶史话园

岩茶史话园

 

远古的记忆

    关于茶的来源，武夷山有很多精美的传说：“神农尝百草，日遇七十二毒，得荼而解”；彭祖率彭武、彭夷开发武夷山，开创茶园；古越的首领武夷君被众人喻为地仙，以干鱼和茶供奉。远古的记忆，扑朔迷离，却又耐人寻味。

汉晋遗存

    秦汉时代，武夷山为闽越所居，在城村闽越王城遗址出土的众多茶具表明：饮茶之风在汉代的闽越族中就已风行。大诗人苏东坡的一篇叶嘉传，讲述了汉武帝与武夷茶的故事。关于东晋王肃品饮“森伯”的记叙，给我们留下了探寻早期武夷茶名称的蛛丝马迹。

盛唐佳话

    大唐盛世，是武夷山茶文化的第一个兴盛时期。通过文人墨客的咏诵，“晚甘侯”、“ 蜡面茶”、“擂茶”等武夷名茶博得了众人的青睐，连茶圣陆羽晚年也慕名前来。据传，茶神卢仝的《饮茶歌》亦为武夷茶而作。
    唐代的饼茶和擂茶今已无存，但其传统工艺却在武夷山代代相传。

两宋风度

    宋代，是武夷山茶文化的第二个兴盛时期。其明显标记有以下几点：
    1.建溪龙团开端作为贡品。
    2.斗茶、分茶（茶百戏）之风风行。
    3.茶与诗文结下了不解之缘，出现了一大量茶文化名人，如苏轼、范仲淹、扬万里、陆游、朱熹、白玉蟾等等。
    4，遇林亭建窑窑址与茶具充足映证了当时茶文化的旺盛状态。
    5.茶在佛寺、道观中成为了必不可少的养身、祭奠用品。
    6. 据四川万源县石寓乡古碑记录，宋时武夷茶树已经外传。
    斗茶和分茶，是宋代最富特点的两项茶事运动。斗茶始于唐代，据考发明于生产贡茶驰名于世的福建建州茶乡。每年春季是新茶制成后，茶农、茶客们比新茶精良次劣排名次序的一种竞赛运动。有比技能、斗胜负的特色，富有趣味性和挑衅性。一场斗茶竞赛的胜败，如同今天一场球赛的胜败，为众多市民、乡民所关注。唐叫“茗战”，宋称“斗茶”，具有很强的输赢的颜色，实在是一种茶叶的评选情势和社会化运动。分茶” 又称茶百戏、汤戏、茶戏、水图画等。是一种奇特的烹茶游艺，在宋代颇为风行。玩时“碾茶为未,气质的培养，注之以汤，以笑击拂”，此时，盏面上的汤纹水脉会幻变出种种图样，若山水云雾，状花鸟虫鱼，恰如一幅幅水墨图画。

元代的御茶园与喊山习俗

      武夷茶在汉、唐的悄然入宫加之宋时作为建茶的主要组成部分充贡，使之名声日显，元代统治者便将其正式纳为贡茶。监制贡茶的官吏在九曲溪四曲南畔兴建了皇家御茶园，专门制造贡茶。还配置了“通仙井”、“喊山台”，为茶文化的延长做出了贡献。
      董天工在御茶园记里说：人们在喊山台上祭毕后，叫金击鼓，同声高喊“茶发芽！”这通仙井的水就会漫出来。

明代散茶的改制与外销

      随着明代开国天子朱元璋“罢龙团，改制散茶”诏令的逐步实行，武夷茶逐渐由蒸青团饼茶改为晒、蒸青散茶制法，后期改良为炒青绿茶。炒青绿茶的发展，导致了制茶产业范畴里的大革命，增进了武夷茶的大发展。
      郑和携茶七下西洋，打开了茶叶外销的局势。武夷茶借荷兰商船之助开启了出口欧美的先河，受到外国花费者赞美，从此走向世界。

清代乌龙茶的生产与传播

      清代是武夷茶走向光辉的时期。康熙后期，武夷茶逐步形成了一种新型的岩茶制作工艺---乌龙茶制造工艺。以大红袍“三红七绿”为典范代表的乌龙茶，以其清和、甘醇的岩韵深深博得了人们的厚爱，得到了乾隆“武夷品最佳”的赞成。
      武夷山下梅、星村等茶埠与晋商合作，北上俄罗斯恰克图、南下泉州借船出海，开通了万里茶路，在中华茶叶外销史上写下了辉煌的一页。

民国茶业科研基地

      民国前期，武夷茶仍处于发展和走俏阶段，年销量达45万斤,我把真心给了你。由于受第一、第二次世界大战和日本进侵的影响，战事频繁，销路不畅，严重影响了武夷茶的生产、营销，武夷茶一度处于谷底状况。
      抗战时代，随着“福建示范茶厂”、“中心茶叶研讨所”的内迁，武夷山成了中国茶叶研讨和茶叶专业人才荟萃的胜地。据《中国农业百科全书》载，当代“中国十大茶人”就有其六在此从事茶叶工作，对武夷茶的传承和发展起了主要作用。

当代武夷茶的新崛起

      建国初期，茶山以户经营，后以互助组情势生产制造，使武夷岩茶恢复发展很快。1958年总产达30万斤，比建国前的1948年增加20多倍。由于受三年自然灾祸和左的路线影响，茶山疏于治理，有的废茶改田，1959至1978年的20年间，年产最多的年份才65万斤，增加十分迟缓。
      改造开放后，农村履行包产到户，极大地调动了茶农的生产积极性，政府增强了引导，加大了对茶叶生产扶持，在出口和内销上增强领导，增进了武夷茶的敏捷突起和发展，使之傲立于中国茶叶之林。

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