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草长莺飞的季节，餐桌上的菜也跟着多了起来。 有些人欢喜在踏青的时候挖一点野菜回去，给餐桌增添一丝“野”味，不过你知道哪些野菜可以吃，哪些千万不能碰吗？
1、薤白
【分布区域】除新疆和青海外全国各地。 【食用部位】全株 【食用方法】煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制薤白头、炒肉、做馅等 【性味】性温味辛 【食用禁忌】气虚者慎食
薤白炒鸡蛋
2、沙葱
【分布区域】我国内蒙、甘肃等省区 【食用部位】全株 【食用方法】煎炒鸡蛋、做烹饪香料、腌制、炒肉、凉拌、做馅等 【性味】性温味辛 【食用禁忌】
沙葱凉拌
3、野韭菜
【中文别名】山韭菜 【分布区域】黑龙江、吉林、辽宁、河北、山东、山西、内蒙古、陕西、宁夏、甘肃，青海和新疆 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】与韭菜基本一致 【性味】性温味辛 【食用禁忌】
野韭菜煎鸡蛋
4、艾草
【分布区域】我国的东北、华北、华东、华南、西南以及陕西及甘肃等分布。 【食用部位】嫩叶 【食用方法】做天然染料如清明团子清明饼、做汤等 【性味】性温味苦 【食用禁忌】长期食用对神经会有抑制
采摘下的艾草
艾草清明团
5、鼠麴草（棉菜）
【中文别名】佛耳草、鼠耳草、清明菜、青蓬、棉花菜、棉菜、水蒿、靶菜、白头草、水曲、绒毛草、丝棉草、羊耳朵草、猫耳朵草、黄花白艾、黄花子菜等 【分布区域】我国的华北、西北、华东、中南、华南和西南地区及台湾等地 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】做天然染料如清明团子清明饼 【性味】性平味甘 【食用禁忌】过食损目
棉菜清明饼
6、泥胡菜
【分布区域】全国各地 【食用部位】嫩叶 【食用方法】做天然染料如清明团子、做汤等 【性味】性平味辛
7、藜
【分布区域】全国各地 【食用部位】幼苗 【食用方法】凉拌、炒、汤、做菜干 【性味】性平味甘 【食用禁忌】一次食用量不宜过多，食后或接触后应避免强烈日光暴晒
8、刺苋
【分布区域】华东、中南、西南及陕西等地 【食用部位】幼苗、嫩枝头、秆 【食用方法】与苋菜一致 【性味】性凉味甘 【食用禁忌】小心刺
9、蕨菜
【分布区域】全国各地 【食用部位】嫩苗、根 【食用方法】嫩苗焯水凉拌、炒、腌制、做菜干，根做粉条 【性味】性寒涩味甘，微毒 【食用禁忌】脾胃虚寒者慎用
蕨菜干
凉拌蕨菜
10、荠菜
【分布区域】全国各地 【食用部位】嫩幼株 【食用方法】炒食、凉拌、作菜馅、菜羹等 【性味】味甘、淡，性微寒
荠菜煮鸡蛋
芥菜豆腐羹
11、马兰头
【分布区域】全国大部分地区 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】凉拌等 【性味】味甘、平，性微寒
凉拌马兰头
12、芡实
【中文别名】鸡头米、鸡头苞、鸡头莲、刺莲藕、肇实等 【分布区域】中国中部、南部各省 【食用部位】种子、嫩茎 【食用方法】种子炒菜、羹汤、熬粥、糕点，嫩茎生吃、炒菜 【性味】味甘，涩，性平 【食用禁忌】种子难以消化
13、水芹
【分布区域】长江流域 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】生拌、炒食、做香料、作馅 【性味】性平，味甘辛
注意：采摘水芹时与毒芹区别，最好在近水的地方采摘水芹，以免跟毒芹混淆。 毒芹（有毒）
14、鱼腥草
【分布区域】长江流域以南各省 【食用部位】全株 【食用方法】凉拌、火锅 【性味】性微寒，味苦 【食用禁忌】虚寒症及阴性外疡忌服、多食令人气喘损阳气
鱼腥草（根）
15、野葛
【分布区域】全国各地 【食用部位】根 【食用方法】煮熟直接食用、磨粉、制干片泡茶（解酒） 【性味】性平，味甘辛
16、紫苏(白苏）
【中文别名】野苏麻、玉苏子、荏子、桂荏、赤苏、香苏、 【分布区域】全国各地。长江以南为主 【食用部位】种子、嫩叶 【食用方法】种子泡茶、做粥、汤团，嫩叶凉拌或做汤、盐渍、做香料 【性味】性温，味辛 【食用功效】降气消痰、平喘、润肠、解热等 【食用禁忌】脾胃虚弱泄泻者忌食用
17、枸杞头
【分布区域】全国各地 【食用部位】嫩枝芽 【食用方法】凉拌、煲汤、做馅、炒肉、泡茶等 【性味】性凉，味微苦、甘 【食用功效】补虚益精，清热止渴，祛风明目 【食用禁忌】服用枸杞菜时暂停吃牛乳和其他乳制品
枸杞嫩芽
18、乌饭树叶
【分布区域】中国南部各省，以华东、华南为主 【食用部位】嫩叶 【食用方法】揉汁泡糯米做乌米饭 【性味】性温和，味微苦 【食用功效】祛风解毒 【食用禁忌】糯米食品不易多食 【备注】浙北、皖东、苏南有四月初八“乌饭节”，畲族、闽北三月三吃乌米饭
乌米饭
19、香椿芽
【中文别名】香椿铃、香铃子、香椿子、山椿、虎目树、虎眼、大眼桐、椿花、香椿头 【分布区域】中国长江南北大部地区 【食用部位】嫩芽 【食用方法】凉拌、炒鸡蛋、腌制等 【性味】性凉，味苦平 【食用功效】健脾开胃、清热解毒 【食用禁忌】香椿为发物，多食易诱使痼疾复发
香椿拌豆腐
20、马齿苋
【中文别名】马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、马生菜 【分布区域】全国各地 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】凉拌、做汤、炒食等 【性味】性寒，味甘酸 【食用功效】解毒、抑菌消炎、利尿止痢、润肠消滞 【食用禁忌】马齿苋为寒凉之品，脾胃虚弱、大便泄泻及孕妇忌食；
马齿苋凉拌
21、木槿花
【分布区域】全国各地 【食用部位】花蕾、花 【食用方法】炒食、做汤、做饼、做花干等 【性味】性寒，味苦、甘、平 【食用功效】清热凉血，解毒消肿 【食用禁忌】花粉过敏症者慎食
木槿花饼
22、榆钱
【分布区域】东北、华北、西北、华东 【食用部位】果实 【食用方法】榆钱饭、炒鸡蛋、做饼、生吃、煮粥、做馅、做汤等 【性味】性平，味甘、微辛 【食用功效】助消化、防便秘 【食用禁忌】胃溃疡、十二指肠溃疡患者慎食
榆钱饭团
23、山茴香
【分布区域】辽宁、山东、四川等地 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】辛香料用 【性味】味辛 【食用功效】散寒止痛，理气和中 【食用禁忌】
山茴香饼
24、苦荬菜
【中文别名】苦菜、节托莲、小苦麦菜、苦叶苗、苦麻菜、黄鼠草、小苦苣、活血草、陷血丹、小苦荬、苦丁菜、苦碟子、山苦荬、燕儿衣 【分布区域】中国北部、东部、南部、西南部 【食用部位】嫩根和叶 【食用方法】焯水凉拌、炒食、制菜干等 【性味】性凉味苦 【食用功效】能清热解毒、凉血、活血排脓
苦荬菜凉拌
25、鸭儿芹
【分布区域】长江以南各省 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】炒食、做香料 【性味】性凉味甘辛 【食用功效】消炎，解毒，活血，消肿
26、野木耳
【分布区域】全国 【食用部位】全株 【食用方法】炒制、羹汤等 【性味】味甘、性平 【食用功效】益气、充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等 【食用禁忌】食用鲜木耳可中毒
27、蒲公英
【中文别名】蒲公草、婆婆丁、黄花地丁、蒲公丁、黄花草、古古丁、尿床草、金簪草、孛孛丁菜、黄花苗、黄花郎等 【分布区域】全国 【食用部位】花、叶、茎、根 【食用方法】生吃、炒食、做汤、做馅等 【性味】性寒味甘微苦 【食用功效】清热解毒，消肿散结 【食用禁忌】阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用
28、紫云英
【分布区域】长江地区 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】炒食、做汤 【性味】性平味微辛微甘 【食用功效】咽喉疼痛，风热咳嗽 【食用禁忌】
紫云英清炒
29、车前草
【分布区域】全国 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】焯水凉拌、做汤、泡茶等 【性味】性微寒味甘淡 【食用功效】清热利尿；渗湿止泻
30、益母草
【中文别名】益母蒿、益母艾、红花艾、坤草 【分布区域】全国大部分地区 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】炒食、做汤、做粥 【性味】性凉味辛苦 【食用功效】活血、祛淤、调经、消水
31、刺嫩芽
【中文别名】刺龙芽、刺老芽、辽东楤木、龙芽楤木、鹊不踏、树头菜 【分布区域】东北为主 【食用部位】嫩芽 【食用方法】生食、炒食、酱食、做汤、做馅等 【性味】性平味甘 【食用功效】治疗神经衰弱、风湿性关节炎、肝炎
32、野菱角
【分布区域】我国东北、华北、华中、华东 【食用部位】嫩茎、果 【食用方法】果生食熟食、茎焯水爆炒 【性味】性平味甘 【食用功效】利尿通乳，止消渴，解酒毒 【食用禁忌】尽量少生吃，避免寄生虫
野菱角炒食
33、刺槐
【中文别名】洋槐、胡藤 【分布区域】全国 【食用部位】花 【食用方法】炒食、做馅等 【性味】性平味甘 【食用功效】 【食用禁忌】幼芽及幼叶有毒
刺槐花炒鸡蛋
34、白花菜
【中文别名】羊角菜、屡析草、臭花菜、臭豆角、猪屎草、五梅草、白花仔草 【分布区域】湖北安陆、广水等 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】腌制、炒食、做汤等 【性味】性温味苦辛 【食用功效】活血止痛、祛风散寒 【食用禁忌】有小毒，多食、生食可引起中毒
35、桃胶
【分布区域】南方各地 【食用部位】树脂 【食用方法】羹汤、甜品、凉拌 【性味】性微寒味甘 【食用功效】治石淋、血淋、痢疾
36、魔芋
【分布区域】西南地区为主 【食用部位】块茎 【食用方法】魔芋豆腐、魔芋挂面 【性味】性温味辛 【食用功效】消肿散结，解毒止痛
魔芋豆腐
37、梧桐子
【中文别名】青桐、桐麻 【分布区域】南北各省 【食用部位】种子 【食用方法】炒食、榨油 【性味】性平味甘 【食用功效】清热解毒，顺气和胃，健脾消食，止血
38、栎树
【中文别名】橡树、柞树 【分布区域】全国各地 【食用部位】种子 【食用方法】酿酒、磨制淀粉做凉粉（豆腐）、反复煮熟直接吃 【性味】性平味苦涩 【食用功效】可抵抗、缓解、预防铅等重金属友对人体的毒害 【食用禁忌】
橡子凉粉
39、薏苡
【中文别名】晚念珠、薏米、起实、薏珠子、回回米、米仁 【分布区域】全国各地 【食用部位】种子 【食用方法】粥、饭、各种面食 【性味】性微寒味甘淡 【食用功效】健脾利湿、清热排脓
40、云龙菜
【分布区域】云南省南部 【食用部位】嫩茎 【食用方法】炒食、煮汤、炝拌、盐渍 【性味】性寒味甘 【食用功效】降血脂、平衡血压、清洁肠道、美容养颜 【食用禁忌】脾胃虚寒者慎用
云龙菜凉拌
41、菊花脑
【中文别名】菊花郎 【分布区域】江苏、湖南和贵州等省 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】炒食、凉拌或煮汤 【性味】性凉味苦辛 【食用功效】清热凉血、调中开胃和降血压
菊花脑凉拌
42、费菜
【中文别名】景天三七、土三七、旱三七、血山草、六月淋、蝎子草、菊三七、草三七、三七草 【分布区域】东北、华北、西北及长江流域各省区 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】炒食、做汤、凉拌 【性味】性平味甘微酸 【食用功效】常食可增强人体免疫力
费菜凉拌
43、蒲菜
【分布区域】东北、华北、华东 【食用部位】假茎白嫩部分、地下匍匐茎尖端的幼嫩部分 【食用方法】炒食、凉拌、做汤、生食 【性味】性凉味甘 【食用功效】清热利水、凉血
蒲芽
蒲芽砂锅
44、松口蘑
【分布区域】东北、西南、安徽、广西、山西、青海、湖北、台湾 【食用部位】全株 【食用方法】炒食、做汤、制干 【性味】性温味淡 【食用功效】补肾强身、理气化痰
45、酸模
【中文别名】野菠菜、山大黄、当药、山羊蹄、酸母、酸溜溜、田鸡脚 【分布区域】全国各地 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】生食、凉拌、做汤、调料 【性味】性寒味酸苦 【食用功效】清热利尿
46、猪毛菜
【分布区域】东北、华北、西北、西南、河南、山东、江苏、西藏 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】凉拌、炒食 【性味】性凉味淡 【食用功效】平肝潜阳、润肠通便
47、山芹
【分布区域】全国 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】炒食、凉拌 【性味】性寒味甘 【食用功效】清热、有助消化
48、莼菜
【分布区域】浙江、江苏、湖北 【食用部位】嫩叶 【食用方法】做汤、油炸 【性味】性寒味甘 【食用功效】清热解毒，杀菌消炎
49、薄荷
【分布区域】全国 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】凉拌、调料、泡茶 【性味】性凉味辛 【食用功效】发散风热、清利咽喉、透疹解毒
50、珍珠菜
【分布区域】东北、华北、华东、华南、西南 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】做汤、凉拌 【性味】性平味辛微涩 【食用功效】活血、调经
51、竹笋
【分布区域】南方 【食用部位】嫩芽或嫩鞭 【食用方法】炒食、做汤、制作笋干 【性味】性微寒味甘 【食用功效】清热化痰、益气和胃
52、棠梨花
【中文别名】杜梨、野梨、土梨、狗屎梨 【分布区域】全国各地 【食用部位】花骨朵 【食用方法】凉拌、炒食 【性味】性寒味酸甘 【食用功效】治咳嗽、泻痢
53、藿香
【分布区域】全国各地 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】烹饪佐料 【性味】性微温味辛 【食用功效】清暑 【食用禁忌】 阴虚火旺、邪实便秘者禁服
54、桔梗
【中文别名】包袱花、铃铛花、僧帽花 【分布区域】东北 【食用部位】嫩根 【食用方法】腌制、凉拌 【性味】性微温味苦辛 【食用功效】止咳祛痰
55、黄瓜香
【中文别名】荚果蕨、广东菜 【分布区域】东北、华北及陕西、四川、西藏 【食用部位】卷曲嫩叶 【食用方法】凉拌、炒食、做汤、制干、盐渍 【性味】性凉味苦 【食用功效】清热解毒
56、地肤
【中文别名】地麦、落帚、扫帚苗、扫帚菜、孔雀松 【分布区域】全国 【食用部位】嫩茎叶、嫩苗 【食用方法】凉拌、炒食、做馅、制干 【性味】性寒味辛苦 【食用功效】清热利湿，祛风止痒
57、狭叶荨麻
【分布区域】山西、河北、内蒙古、东北地区 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】炒食、凉拌、腌制、做汤 【性味】性温味苦辛 【食用功效】消食通便 【食用禁忌】刺毛有毒
58、东风菜
【分布区域】中国北部、东部及南部各地 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】炒食、凉拌、做汤 【性味】性寒味甘辛 【食用功效】清热解毒，活血消肿
59、繁缕
【分布区域】全国各地 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】凉拌、做汤、炒食 【性味】性凉味微苦 【食用功效】清热解毒、下乳 【食用禁忌】有微毒，不宜多食
60、牛蒡
【中文别名】牛菜、大力子、恶实、牛蒡子、蝙蝠刺、牛鞭菜 【分布区域】东北、华东、西南 【食用部位】根 【食用方法】炒食、做汤、炖菜、制干、泡茶 【性味】性寒味辛苦 【食用功效】降血糖、降血脂、降血压、补肾壮阳
61、番杏
【分布区域】福建、浙江、江苏、台湾、广东、云南 【食用部位】嫩叶 【食用方法】炒食、凉拌、做汤 【性味】性平味甘微辛 【食用功效】凉血解毒、利尿
62、黄鹌菜
【分布区域】南方各地 【食用部位】嫩茎叶、花蕾 【食用方法】焯水凉拌、做汤、炒食 【性味】性凉味甘微苦 【食用功效】清热解毒、利尿消肿 【食用禁忌】脾胃虚寒者忌食
63、小蓟
【中文别名】刺儿菜、刺刺芽、青青菜、萋萋菜、荠荠毛、小恶鸡婆、刺萝卜、小蓟姆、刺儿草、牛戳刺、刺尖头草 【分布区域】全国各地 【食用部位】嫩芽 【食用方法】凉拌、做汤、炒食 【性味】性凉味微苦 【食用功效】凉血、法瘀、止血 【食用禁忌】脾胃虚寒者忌食
64、虎杖
【中文别名】花斑竹、酸筒杆、酸桶笋、酸汤梗、川筋龙、斑庄、斑杖根、大叶蛇总管、黄地榆 【分布区域】华北、华东、华南、华中 【食用部位】嫩茎叶、根 【食用方法】嫩茎叶炒食、根做汤 【性味】性微寒味微苦 【食用功效】清热解毒 【食用禁忌】孕妇慎用
65、诸葛菜
【分布区域】东北、华北、华东 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】焯水炒食、凉拌 【性味】性平味甘辛 【食用功效】降低人体内血清胆固醇和甘油三酯
66、山苜楂
【中文别名】山麦楂、山菜 【分布区域】山东、河北 【食用部位】嫩芽及嫩叶 【食用方法】炒食、凉拌、做馅 【食用功效】软化血管、调节内分泌、助消化
67、木棉花
【分布区域】华南、台湾 【食用部位】花 【食用方法】汤、粥、炒食 【性味】性平味淡 【食用功效】解毒
68、紫藤花
【分布区域】全国 【食用部位】花 【食用方法】饼、粥、香料 【食用功效】解毒 【食用禁忌】有小毒，不可多食
紫藤花饼
69、委陵菜
【科属分类】蔷薇科委陵菜属 【中文别名】翻白草、白头翁、蛤蟆草、天青地白 【分布区域】全国 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】汤、炒食 【性味】性寒味苦 【食用功效】清热解毒
70、歪头菜
【科属分类】豆科野豌豆属 【中文别名】两叶豆苗、三铃子、草豆、山绿豆、二叶揪、三铃子 【分布区域】全国 【食用部位】嫩茎叶 【食用方法】凉拌、炒食、汤、炒鸡蛋 【性味】性平味甘 【食用功效】清热利尿 【食用禁忌】大便清泄者慎食 |
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