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转自：南宁圈 大家平常做菜加水，是不是为了防止锅底糊了？那你就太小看加水啦，加水的用处大着咧！今天切咧婆就教你几招关于加水的小技巧！（更多生活小妙招，敬请锁定广西电视台都市频道《超级点子王》） 1、炒肉 ▼ 先来个入门级： 怎么样才能让炒出来的肉鲜嫩不硬邦邦呢？ 那就在炒的过程中，炒肉时倒入一小些水 2、炒青菜 ▼ 大家在炒的过程中是不是会加一些凉水？ 这样是不正确的。 因为加入凉水后，锅内的温度会下降 延长了炒菜的时间， 会导致菜又老又硬！ 3、炒藕丝 ▼ 为了炒出美味好看的藕丝， 可以加点水，防止藕丝变黑。 4、炒鸡蛋 ▼ 在做炒鸡蛋时， 先把鸡蛋和鸡蛋清一起搅拌后， 再倒进锅中小炒， 这样的鸡蛋吃起来会更嫩滑美味哦！ 5、豆腐下锅前 ▼
放进开水中浸泡7分钟左右， 去除豆腐的异味。 再往里面稍微撒点盐， 会让豆腐紧实、不容易碎掉。 6、炖鱼 ▼ 炖鱼时，要一次性加够水， 多加几次会冲淡味道， 而且水最好是冷水， 可以去除腥味。 7、蒸鱼或蒸肉 ▼ 蒸鱼或者蒸肉类， 最好一开始用开水！ 在蒸的过程中， 它们的外部会因为突然受到高温而收缩起来， 锁住肉汁， 蒸熟后味道会更加鲜美。 8、熬骨头汤 ▼ 熬骨头汤时 为了锁住营养和美味， 中途千万不要加冷水， 不然骨头汤的温度会下降， 导致脂肪和蛋白质过快凝固起来。 9、煎荷包蛋 ▼ 煎荷包蛋看似容易，其实要煎好其实是很难的。 在蛋黄快要凝固的时候， 记得浇一小勺凉开水， 鸡蛋熟后色泽鲜黄、口感极佳。 10、 熬猪油 ▼ 怎样熬出漂亮又好吃的猪油呢？ 那就是在锅里加点水， 再放进切好的猪肉煎熬！ 真的是又香又脆…… (ˉ﹃ˉ)
大家赶紧回家煎个蛋试验一下啦， 点子小能手切咧婆下次再介绍你们更多靓嘢！ ▍内容来源：高质量生活知识 |
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