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韭菜：春韭口感嫩味道好，又名“还阳草”适合春天食用，春天气候起伏大吃韭菜可以降低患伤风感冒的概率。韭菜中植物性芳香挥发油，具有增进食欲的功效，特别是老人、孩子、孕妇等适合吃韭菜，有利于增进健康。
菠菜：春天的菠菜营养价值最佳，小时候的动画片大力水手爱吃菠菜，而在现实生活中，菠菜中的叶酸可以与脂肪酸一起为肌肉生长提供能量，镁元素可以帮助肌肉中碳水化合物，转化为可利用的能量，同时菠菜中的粗纤维素，有助于消化、预防便秘的功效。
春笋：被誉为春天的菜王，春天是品春笋尝鲜的好时节，春笋中含有一种白色含氮物质，使春笋具有独特的清香，可促进消化增进食欲，春笋中含有植物蛋白、胡萝卜素和多种维生素，以及人体必需的矿物质钙、铁等，春笋中的粗纤维素可以一定程度地吸附脂肪，正如有人所形容的：吃一餐笋可以“刮”三天油。
香椿：被称为树上的蔬菜，民间一直流传：常吃香椿不染病的说法，香椿中含有独特的香椿素，可以健脾开胃有增进食欲的效果。同时含有丰富的维生素c、维生素E、胡萝卜素等能够提高身体的免疫力，有抗衰老的作用。
荠菜：是报春的时令野菜，俗话说：三月三、荠菜当灵丹，吃荠菜能有效的预防春天流行性感冒、结膜炎等春季常见病。荠菜是一种鲜甜的野菜，春天气候干燥，荠菜是“柔肝养肝”的健康食品。 |
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