卤 煮 走 起 卤煮的起源,可以追溯到乾隆年间。现在公认的说法是宫廷所谓的“苏造肉”传到民间,换成廉价的食材,创造出这个平民美食。对外那是北京名小吃,对咱自个儿这东西真是不吃就想,吃饱了来个菜底能溜缝儿,饿一天来四两能管饱。 ◆ ◆ ◆ 【杨老黑卤煮】 来这吃的都是老街坊,一吃就是几十年,不吃就想,店里每天卖出三五百碗都是正常的。保留至今的老牌匾见证着这家的历史,现在的老板已经是第四代传人了,天好的时候老爷子就在店门口一坐,倍儿和气,有食客过来老爷子就招呼“来了您,里边请,有座儿!” 地址:西城区天桥北纬路917总站附近(近友谊医院) ◆ ◆ ◆ 【门框胡同】 网上一搜能出来N多门框胡同、老门框神马的卤煮店。但是真正跟前门外、门框胡同里的卤煮店就这一家,除此之外还有它开的其它分店。这家虽然叫“百年卤煮”,但其实老掌柜最早是小肠陈的学徒,从店里的老照片来看基本上是解放初期开的买卖,也算是几十年的老店了。 地址:西城区门框胡同19号(近廊坊三条) ◆ ◆ ◆ 【胖子卤煮】 胖子卤煮就藏在官园花鸟鱼虫市场旁边的胡同里,店不大,人不少,倒也不算拥挤。老板胖子就跟一进门的一张桌子坐着,很热情,来人就主动招呼坐下。回头客特别多,熟人一来,老远就喊“胖子,嘛那?” 地址:西城区官园花鸟鱼虫市场胡同内 ◆ ◆ ◆ 【老宅门】卤煮 清河这地区十几年屹立不倒的店面之一了,周边很多饭馆都倒闭了,但是老宅门一直生意红火,一直是老味道~ 地址:海淀区清河永泰小区龙岗路18号 ◆ ◆ ◆ 【陈记卤煮小肠】 大名鼎鼎的陈记卤煮很多人都不陌生,一到饭点那队绝对排到门外头去。店家态度特别差。除了态度差还不让拍照!不让拍照的卤煮店,还就这么一家。 地址:西城区取灯胡同3号(近前门大栅栏) ◆ ◆ ◆ 【凯琳虎坊桥卤煮】 虎坊桥一带一打听哪吃卤煮,大家都往凯琳指,生意也真是火得不要不要,一到饭点,屋子里全是人,甭说找地坐,您就是想买也得先排大队。 地址:西城区虎坊桥路7号工人俱乐部南侧 ◆ ◆ ◆ 【没名儿生煎】卤煮 地址:海淀区颐和园路8号畅春园美食街A15号(海淀桥北) ◆ ◆ ◆ 【小肠陈】卤煮 北京老字号卤煮店,小肠陈绝对可以排到前三。汤不浑,也不会觉得特别腻,食物处理得比较干净,火烧泡得恰到好处。经过考证,只有五家分店(南横街店、方庄总店、德茂、旧宫、花香),其他的均不是。 地址:丰台区方庄环岛南方群园三区11号楼 ◆ ◆ ◆ 【北平楼】卤煮 地址:朝阳区惠新东街19号惠桥饭店2楼(近对外经贸大学) ◆ ◆ ◆ 【黄寺卤煮】 开了几十年的店,又叫北京酱肉馆,他家的酱肉可能比他家的卤煮更出名。最早就在黄寺大街,现在已经开了三家店,而且老爷子也逐步交给他儿子经营了。爷俩都很热情,生意也很红火。 地址:西城区黄寺大街西口向东300米路南第一个胡同内(近又一顺) ◆ ◆ ◆ 【北新桥卤煮】 进去人爆满,卤煮量是真不小,火烧入味,老店必须要支持一下!另外,他家下午两点就休息,一直到五点。五点以前就有很多人已经在排队等着了,不过店里不营业的时候,连灯都不给开,大家也只能抹黑等着。 地址:东城区东四北大街141号(近如家北新桥店) ◆ ◆ ◆ 【卤煮陈】 店就在安乐林路,京坛医院斜对过儿,护国寺小吃边上。这店跟这片开了很多年,据说也是跟小肠陈沾点亲戚,卤煮也属于陈系那一脉,不过味道大不相同。他家的豆瓣酱和酱豆腐比例比较大,可以吃出来。 地址:东城区蒲安西路附近(琉璃井十字路口) ◆ ◆ ◆ 【魏公村京味楼】卤煮 地址:海淀区中关村南大街甲12号寰太大厦1楼(近农业科学院西门) ◆ ◆ ◆ 【玉太】卤煮 玉太就是原来缸瓦市卤煮店,不贵,普通小碗十八,除了卤煮店里还有肥肠面卖,各种小吃盖饭也有。 地址:西城区西单北大街(近小酱坊胡同西口、地铁四号线灵境胡同站B口) ◆ ◆ ◆ 【卤煮吕】 卤煮吕就在地铁站南边一点点,也是个老店了,那生意确实火,店里都站满了人,大家也比较识趣,吃完立马就走。普通卤煮20;他家还有别的家没有的苏造肉,25一碗。卤煮就是由苏造肉演变过来的,所以这苏造肉其实就是加了很多五花肉的卤煮。 地址:西城区西四北大街21号(平安里路口南) ◆ ◆ ◆ 【小街卤煮】 虽然不是老字号,但在朝内南小街也开了有些年了,积攒下来大批的回头客,其中不乏一些北京老大爷, 隔三差五就来,跟老板十分熟络。他家卤煮的味道有点类似北新桥,不过用的是小火烧,也是醋蒜、韭菜花、酱豆腐等作料都放在窗口边上,食客自己根据口味放。 地址:东城区朝阳门南小街233号(近干面胡同) ◆ ◆ ◆ ◆ ◆ |
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