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我感觉要说卤煮火烧，那绝对是老北京人的心头肉。据说这道经典的北京特色小吃在光绪年间是从苏造肉改变而来，顺理成章地走进了北京各大小胡同。今天，我就给您推荐这么十来家口感各异的卤煮店，绝对能让您找到最适合您的那家！都是小编亲测的哦~ 深夜食堂北新桥 要说深夜的北京想吃上一顿美味的卤煮，那只有北新桥卤煮这么一家能够满足您的胃。每天坚持营业到凌晨的北新桥卤煮坚守这里数十年之久。 北新桥卤煮的量非常可观，绝对不抠抠索索的。火烧跟豆腐都非常入味，煮的也比较烂。汤汁略显，浓郁的酱香，端出来的时候就香气扑鼻，非常诱人。 推荐指数：★★★★ 人均消费约：39元 地址：东四北大街141号 点评：服务态度不够友好，无论几点人都特别多。大肠小肠吃完一碗都会略腻，如果您要是只在乎口感，那北新桥卤煮绝对能满足您的味蕾。 开到凌晨两点的深夜食堂 神乎其神的门框卤煮 一说起门框卤煮，不少老北京人都知道门框卤煮老掌柜的是从小肠陈当过学徒的。但是两家的口味已经各领风骚，分店也开了十多家。 原本就藏在这门框胡同里 门框卤煮算是北京卤煮界的淡口味代表级店铺，口感相对来说比较清淡，酱味没那么浓。而且量足，肠跟肺头处理的也非常干净，而且块够大，吃着过瘾。 推荐指数：★★★★ 人均消费约：45元 地址：北京市新街口赵登禹路甲2号 点评：前门那家几乎成了网红打卡地，味道跟服务都不尽人意。相反其他的店里的味道、品相跟服务都还不错。店里也有不少其他北京小吃，可以一店多食~ 国民卤煮杨老黑 在南城生活过的人们都曾被杨老黑卤煮带着跑。从虎坊桥搬到北纬路再到马连道，一路搬过来只见名气和忠实食客越来越多。 传说杨老黑卤煮曾受同仁堂乐掌柜改良，卤煮汤喝完了能去腥清火，消食化水。再加上杨老黑家的口味重，酱味最浓，喝汤还能养生！ 推荐指数：★★★★★ 人均消费约：54元 地址：马连道路9号茶院内 点评：服务不错，老爷子也经常坐在门口。口感上乘，酱味可谓全北京最重的。但是只有卤煮不错，其他的菜品不及格，小吃的口感不佳。 遥远东方的京东晴源 家住朝阳路的朋友绝对知道这家，京东晴源卤煮本在石佛营的农民日报社附近时就有不少前来品尝的食客，搬到草房更偏了，但是食客并不见少。一到饭点准排队。
他们家的卤煮火烧入味且有嚼劲，汤汁口味偏咸但是提供浓稠的小米粥清口。豆腐给的量非常多，肺头跟肠子切得均匀口感也入味。
辣椒油特别香 推荐指数：★★★★★ 人均消费约：45元 地址：朝阳北路东十里铺村住欣家园底商（近常新路） 点评：店里的辣椒油香而不辣，绝对符合咱北京人的喜好。店里的面条味道也不错，可惜的就是小菜样式有限，除了卤煮只能吃面条跟凉菜。
名声最大的小肠陈 要说北京的老字号卤煮，小肠陈绝对名列前茅。名气够大，小肠陈的后辈家中琐事也经常飘在四九城胡同里。目前可只有五家分店（南横街店，方庄总店，德茂，旧宫，花乡）。
店里小菜味道也不错 要说他家的卤煮，汤味比较适中。刀工细腻，切得块儿小，豆腐块跟火烧也都比较入味。肠清理得非常干净，吃完了绝不会犯腻。
推荐指数：★★★ 人均消费约：59元 地址：北京市西城区南横东街194号 点评：碗小量少，肺头比较多，肠就少了很多。高峰期人比较多，可能需要等一段时间。虽然卤煮味道称不上惊艳，但是一些小菜却让人眼前一亮。
冤家路窄陈记卤煮小肠 刚刚说的小肠陈家中琐事就跟这陈记卤煮小肠的掌柜有关。而且陈记单做之后脾气还是很大，甭管是谁，态度都不好且不让拍照。
如此高傲的店家也是有看家本领的，味道干净的汤汁，完全没有被调料和盐喧宾夺主。肥肠不臭，酱汁不咸，低油低盐，吃卤煮都能吃出健康来。
推荐指数：★★★★ 人均消费约：26元 地址：廊房二条82号（近前门大栅栏） 点评：火烧有点硬，不够入味，适合喜好有嚼劲的人。店面不大，您要是去晚了能排上好久。口味重的人可能不爱吃这种较清淡的卤煮。
酒香不怕巷子深的胖子 常去官园市场的人绝对没错过过胖子卤煮，虽说已经搬到阜成门了但是口味可没变。价格略有提升但还是那老夫妻俩，环境也是充满了老北京味道。
确实不太好找 推荐指数：★★★ 人均消费约：42元 地址：新街口街道阜成门大街内宏大胡同28号 点评：卤煮口感地道，比较中规中矩，咸淡适中。除了卤煮还可以去他家尝一尝爆肚跟羊肉串，味道都不错只是价格可能相对来说不低。
不起眼的“苏造肉” 卤煮吕家的卤煮跟苏造肉绝对是其他家没有的。汤味重而不香，衬托着肠子跟肺头的诱人。临街不起眼的小店门口却总能排着大长队等着品尝他家的卤煮。
西城一绝不为过 推荐指数：★★★★★ 人均消费约：35元 地址：西四北大街21号（平安里路口南） 点评：很有年代感的一家店，口感没有杨老黑的那种药香跟小肠陈的调料味，与众不同的味道让人根本吃不够。肠子跟肺头也非常有嚼劲，绝对是一家让您不虚此行的卤煮店。
能涮锅子的小街卤煮 跟上面几家一比绝对是岁数最小的一家，小街卤煮能把卤煮跟火锅两者结合在一起，绝对是一大特色。虽然客人不多，但是也有不少老北京大爷前来品尝。
推荐指数：★★★★ 人均消费约：36元 地址：朝阳门南小街233号（近干面胡同） 点评：大肠切得比较大，肥肉不腻，火烧有点粘。汤汁的味道非常正，吃完卤煮涮涮菜绝对是别家体验不到的。而且还有卤煮拉面，想想都馋。
脾气大的凯琳 凯琳虎坊桥卤煮虽说关门了，但是您上虎坊桥打听打听，一问卤煮那肯定是凯琳卤煮。一到饭店门口排着大长队等着吃，吃完卤煮再垫俩包子绝对舒坦！
点评：凯琳的老板是一位典型的老泡儿，脾气大也带着店里的伙计脾气不小。虽说服务态度奇差，不少北京人一边骂着一边还得上那搓一顿去。只可惜如今关了，吃不到了。
以前的卤煮火烧是穷人解馋的吃食，现在卤煮火烧更是不少北京人生活中不可少的美食。虽说众口难调，不知我推荐的几家店中有没有您心仪的店呢？ |
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