芝麻酱不纯早已不是秘密 多数小商贩采用花生酱勾兑

芝麻酱不纯早已不是秘密 多数小商贩采用花生酱勾兑

2011-10-27 15:04:26 中国食品科技网

    5毛钱串串香，芝麻酱随便倒？

　　不少商家用便宜花生酱与香精混搭冒充正品，长期食用会伤肝肾

　　最近，大连的气温降低，不少人都开始在家里吃火锅，而23岁的曹女士在超市里发现一瓶用来做酱料的芝麻酱500克一瓶要16元。“芝麻酱这么贵，怎么平时吃串串香的时候，一串5毛钱，一般也就吃3元钱的，可是芝麻酱能倒一大碗，怎么看都超过串串香的钱了，老板咋一点都不心疼。”曹女士打来电话咨询，“老板用的芝麻酱就算批发价也不该这么便宜，便宜的芝麻酱有什么问题呢？”

　　带着曹女士的疑问，记者进行了暗访。昨日上午，记者在黑石礁附近的几家串串香摊位前看到，不少学生都围在一起蘸着麻酱料吃各种串品，每个人的碗里都盛了一大碗芝麻酱。记者随便买了几个串串香，5毛钱一串，一共买了6串，花了3元钱，把一个麻酱瓶里的半瓶麻酱都倒了出来，老板又利落地把一个白色塑料桶里的芝麻酱灌了进去。

　　“倒了这么多芝麻酱没事吧？”记者询问摊主后，摊主爽快地说，“没关系，倒吧。”“麻酱那么贵，每个人用这么多麻酱，你们不亏吗？”摊主警惕地看了记者一眼后，再也不愿意多讲。

　　附近的一家涮串摊位顾客比较少，记者发现，他们的串品价格略高，蘸料要花钱购买，3元钱一碗。“你们这的芝麻酱怎么还收费，旁边的都是免费的。”听到记者的质疑后，这家摊主不屑地说，“那样的酱你们敢吃啊。”“酱怎么了？”

　　随后，记者以也想自己干涮串，咨询多位“业内人士”才揭开谜底。一家摊主才悄悄地告诉记者，他上货的时候，有两种“芝麻酱”，价格相差三四倍，一种是芝麻和花生混合酱，要20多元一桶，另一种基本就是花生酱，才7元钱一桶。

　　随后，记者采访了一位做了10多年芝麻酱生意的业内人士。他告诉记者，芝麻酱不纯在这行也不是秘密。他给记者算了一笔账：每生产1公斤芝麻酱大约需要1.3公斤芝麻，近年来芝麻价格从6元／公斤一路涨至12元／公斤，算上摊位费、水电费，每公斤芝麻酱卖15元才不亏本。但芝麻酱售价过高，一些串串小摊根本就不会买，酱比串贵，他们根本就赚不了钱。于是不少人就购买花生酱勾兑的芝麻酱，甚至有人用更便宜的烂花生加工制作芝麻酱。“假花生酱的制作方法很简单，用花生酱加入油和面粉，再加上点调味剂，颜色和味道就和纯芝麻酱一样了，甚至还有人用已经霉烂的花生制作酱料，价格就更低了。”

　　大连一位从事食品安全检验的工作人员告诉记者，以前就曾有检查发现有违法商家购买颗粒已经不完整或者腐烂的花生加工花生酱，这些花生通常是用来当成动物饲料的。霉烂花生中含有黄曲霉毒素，人体长期吸收会损坏肝肾，国家明令禁止用于食品加工