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指导专家：常翠青 北京大学第三医院营养生化研究室主任 血脂高了，口福没了…… 千里之堤容易毁于蚁穴，控脂大计却往往败在了一个馋字上面了……
那药疗君今天就说说血脂高能高在哪些数据上？哪些食物利于降血脂？降血脂有哪些误区？哪些小粥能轻松调脂？
首先根据检测结果确定你的血脂项目哪些是偏高的，针对不同的结果在饮食上应有所侧重。 胆固醇偏高 重点限制胆固醇和饱和脂肪酸含量高的食物。禁食动物内脏（肝、肾、脑、肠等）、虾黄、蟹黄、鱼籽，严格控制蛋黄和红肉类（猪肉、牛肉和羊肉等）。鱼、鸡（去皮）、兔等含饱和脂肪酸量较低，提倡多吃这些食物。 甘油三酯偏高 重点限制总热量和油的摄入。热量过高容易转化为体脂，可造成肥胖及并发脂质代谢异常而继发血脂异常。这类患者必须控制食量，将体重保持在理想范围内。甘油三酯患者对碳水化合物，特别是单糖和蔗糖等精制糖敏感，很容易吸收到肝脏中转变为脂肪，所以，患者应少吃糖类和甜食，特别是点心等。
主粮应以谷类和杂粮为主，减少食物热量的摄取，保持理想体重。 蛋白质的来源以鱼类和大豆及其制品为主。 减少动物脂肪和烹调用油的摄入，使其占总热量的20%～25%。 烹调用油应以植物油为主，且应限量食用，每人每天不超过25g。 多选择具有降脂功效的各种新鲜果蔬，适当增加膳食纤维的摄入。 饮料以白开水为主，可适当选择绿茶，少喝或不喝加糖的饮料。
什么样的食物能够降低血脂呢？对于血脂异常患者，多吃这些食物能够很好地调节血脂，不妨一试。 燕麦 有极丰富的亚油酸，占全部不饱和脂肪酸的40%左右；维生素E含量也很丰富，而且含有皂苷素，不仅能降血压，还有辅助降低血浆胆固醇浓度的作用。 玉米 有“黄金作物”的美誉。含有丰富的卵磷脂、亚油酸、谷物醇和维生素E等，具有辅助降低血清胆固醇的作用。 牛奶 牛奶含有羟基甲基戊二酸，能抑制人体内胆固醇合成酶的活性，从而抑制胆固醇的合成，可辅助降低血中胆固醇的含量。 菇类和木耳 香菇、蘑菇、平菇、金针菇、猴头菇等菇类中含有丰富的香菇素，每3～4朵香菇中，含香菇素100毫克，能辅助降低血液的黏稠度。 洋葱和海带 洋葱可以使动脉脂质沉着减少。还含有前列腺素A，有舒张血管、降低血压的作用。海带中的碘和锌，对防止脂质沉积也有一定帮助。 大豆及其制品 大豆含有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和磷脂。研究人员发现，每日吃115克豆类，血胆固醇可降低20%，特别是与动脉硬化形成有关的低密度脂蛋白降低明显。 绿茶和菊花 绿茶富含茶多酚和茶甘宁，能降低血总胆固醇含量，提高血管的韧性，防止动脉硬化和血栓形成。产茶区居民血胆固醇含量和冠心病的发病率明显低于其他地区的居民。菊花有降低血脂和血压的辅助作用。在绿茶中加一点菊花，对血管有较好的保健作用。 其他食物 如小米、螺旋藻、杏仁、大蒜、芹菜、胡萝卜、苹果等，都有不同程度的降血脂作用。
只需要严格控制脂肪 控制脂肪是诸多患者的共识，但控制脂肪的同时还要控制总能量的摄入。主要是因为人体脂肪过剩不仅仅与脂肪的摄入量有关，还与膳食总热量关系密切。食物的热量来自蛋白质、脂肪和碳水化合物所产生的热量总和，所以控制身体的脂肪比例、防止超重，要在控制总热量的前提下，做到膳食营养结构的均衡合理。 只严格控制烹调油就行了 作为脂肪的一部分，烹调用油只是我们可见的脂肪，而食物中都或多或少地含有脂肪。有的食物脂肪含量非常高，比如猪五花肉、排骨、肥牛、肥羊等食物的脂肪，含量都在食物总量的50%～60%，而多数坚果类食物的脂肪含量则更高，比如核桃、瓜子、腰果、夏威夷香果、香榧等等。如果我们只控制烹调用油，不关注食物自身的脂肪，那对控制血脂就失去意义了。 不能吃动物油脂 很多患者都知道控制血脂就要严格把关动物油脂，多吃植物油，其实这不是绝对的。动物油脂中畜类的脂肪酸饱和程度高，对患者的病情稳定和康复不利。但是，禽类油脂要比畜类油脂好一些，而鱼类油脂属于非常好的长链脂肪酸，它远远好于畜类脂肪，尤其是深海鱼类的脂肪则更佳，主要为二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸等多不饱和脂肪酸，可以非常好地控制病情和预防冠心病。 多吃植物油 植物油相对于动物油脂来说，其中的不饱和脂肪酸比例占有绝对优势。橄榄油、核桃油、玉米油、大豆油、茶油、葡萄籽油都是品质优良的植物油，橄榄油的单不饱和脂肪酸甚至占总脂的80%，是对高血脂症患者非常好的保健油脂，但所有的好油脂也都是和猪油、牛羊油一样每克产生9千卡热量，吃得过多对控制膳食总热量同样不利。
有时候，自己的食疗小方案能够更好地帮助你调节血脂，喝粥是一个不错的选择，中医历代养生学家都非常重视食粥养生保健，粥同样能够对调节血脂起到不错的作用。 山楂粳米粥 配方及制法：取山楂30~40克，砂糖适量。先将山楂入沙锅内煎取浓汁后，再入粳米、砂糖共同煮粥，每天早晚食用。7～10天为一疗程。 功效：健脾消食，祛淤调脂。 适宜：适用于有高血压和（或）冠心病的血脂异常者。 三七首乌粥 配方及制法：取制首乌30克，三七粉5克，粳米30克，加水适量，共同煮粥。每天早晚食用。7～10天为一疗程。 功效：补肾抗衰，活血调脂。 适宜：适用于老年血脂异常者。 麦冬玉竹粥 配方及制法：取麦冬、玉竹各10克，五味子3克，粳米30克。先将中药加水煎煮两遍，每次沸后再煎20分钟，滤取药汁。再在药汁中加入粳米共同煮粥，每天早晚食用。7～10天为一疗程。 功效：滋阴补肾。 适宜：适用于因肝肾阴虚引起的血脂异常者。 一味燕麦粥 配方及制法：取白燕麦50克，加水适量，煮粥食用。每天一次。 功效：补益脾胃，调脂减肥，润肠通便。 适宜：适用于伴有糖尿病的血脂异常者。 |
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不过想想管不住嘴的朋友们好歹也是饱了口服，最郁闷的恐怕无过于限食没少限，血脂总也调不好的伙伴们了……
