冠心病的饮食指导方案

冠心病的发病和营养不均衡有非常大关系，因此合理控制饮食，调整饮食结构是防治冠心病的重要措施。

冠心病饮食防治指导：

1、控制总热量，维持正常体重:维持热量平衡，防止肥胖，使体重达到并且维持在理想的范围内，是防治冠心病的重要环节之一。

2、控制脂肪与胆固醇:高血脂是冠心病的主要原因之一。伴随着肉类，动物油，高脂奶制品，蛋黄和动物脑等食物的摄取增多，饱和脂肪酸与胆固醇摄取过多，是造成高血脂的主要饮食因素。所以要控制脂肪摄取，使脂肪摄取总量占总热量的20%至25%以下，其中动物脂肪不超过三分之一为好，胆固醇摄取量要控制在每日300mg以下。

3、蛋白质的质与量要适宜:要适当增加植物蛋白，特别是大豆蛋白的摄取比例。摄取蛋白质的适宜比例为：蛋白质占总热量的12%左右，其中优质蛋白占40%至50%，优质蛋白中动物性蛋白与植物性蛋白各占一半。

4、采用复合糖类，控制单糖与双糖的摄取:将脂肪热量占总热量的比例相应减少，便增加了复合糖类提供的热量。尽可能少吃纯糖食物及其制品。糖类主要来源要以米，面，杂粮等含淀粉类食物为主。

5、多食水果、蔬菜:水果、蔬菜是维生素，矿物质，纤维素与果胶的丰富来源。维生素C能够促进胆固醇生成胆酸，进而降低血胆固醇，改善冠状动脉血液循环，保护血管壁。尼克酸能扩张末梢血管，防止血栓形成；还能够降低血中甘油三酯的水平。维生素E具有抗氧化作用，能阻止不饱和脂肪酸过氧化，保护心肌并且改善心肌缺氧，预防血栓发生。

6、保证必需的矿物质的供给:碘能抑制胆固醇被肠道吸收，降低胆固醇在血管壁上的沉着，所以能减缓或者阻止动脉粥样硬化的发展，经常食用海带，紫菜等含碘可观的海产品，能够降低冠心病发病率。饮食中钙，镁，钾，铜，铬等矿物质也具有各自不一样的生理作用，对预防治疗冠心病有利。

7、少量多餐:避免吃得过饱，太多，不吃过于油腻与过咸的饮食，每日食盐摄取量要控制在6g之内。

8、忌抽烟，酗酒，饮浓茶，忌用一切辛辣调味品

9、不要将饮用水软化

冠心病的饮食选择：

1、控制主食和脂肪摄取量。

2、保证新鲜水果、蔬菜的供给，以提供维生素C，B族维生素与适量的膳食纤维。

3、要多选用豆类和豆制品，这样既可以保证优质蛋白质供给，又可以提供必需脂肪酸，避免动物性食物中饱和脂肪酸与胆固醇摄取太多，并且黄豆等还含卵磷脂和多类矿物质，对预防治疗冠心病有利。

4、适当增加海产品的摄取，如海带，紫菜，海蜇等，以便为机体提供可观的碘。

5、可多选用水产鱼类，因为其蛋白质优良，易吸收消化，并且对血脂有调节作用，和畜肉类食物相比胆固醇含量更低，对预防治疗冠心病有利。

6、可多选用冬瓜，萝卜，蜂蜜，山楂等食物。

7、尽可能少吃动物的肝，脑，肾，鱼子，乌贼，松花蛋等含胆固醇高的食物及肥肉，动物油脂，黄油，奶油等含饱和脂肪酸高的食物。

冠心病患者烹调时如何控制油脂

1、夏季多食凉拌蔬菜，凉拌豆制品，在菜中放少量香油就可以。冬天可多食水煮菜。

2、炒菜时少放油，以菜炒熟出锅后盘子上不见油星为好，再调少量香油以增加口感。

3、炒菜时油温不宜太高，植物油经过加热后所产生的聚合物，很有可能对肝脏，生殖系统功能引起损害，还具有致癌作用。因此，冠心病患者尽可能不吃或少吃油炸食物，更不要用炸过食物的油炒菜。

4、炒瘦肉时先煮一下。通常炒瘦肉要用许多油才可将瘦肉炒熟，可以先把瘦肉煮熟后再切成丝与片待用，同蔬菜一起下锅炒，既减少了油脂摄取，味道也很好。