早饭吃点啥？吐司蘸啤酒……果酱非常想试一试！Seriously？从早餐就开始喝啤酒？哪怕是爱酒人士也很少这样做啊。最近，苏格兰的一家啤酒酿造厂研发了一种啤酒果酱，他们希望借此俘获爱酒人士的芳心，让他们在吃早餐时把啤酒味果酱涂抹在吐司上。这家酿造厂叫作 Innis & Gunn，他们以自产的橡木桶印度淡啤酒和 Dundee 果酱为原料，制造了这种新食材，并在当地的少数餐厅出售。 
这款果酱叫作 Marm & Ale，是世界上第一款啤酒果酱 英国人爱酒，他们吃起果酱来也是不知收敛。牛津人把果酱叫做 “Squish”——“吱嘎”一声，正是木勺子舀果酱的声音。苏格兰的敦提市（Dundee）是著名的果酱之乡。1700 年的敦提港，一艘西班牙货船在港口积存了大量 Seville 橘子，年轻的杂货店老板 James Keiller 花了极少的钱把它们买下来，本想转卖出去，却发现橘子酸涩得根本卖不出去。他的太太 Janet 向来勤俭节约，连皮都舍不得削掉就把橘子熬成了果酱。这醇厚的风味逐渐流行起来，1797 年，这个家族建立了世界上第一家 Marmalade 果酱工厂。 
敦提果酱（Dundee）的特色在于它要用到整只橘子，尤其那味苦的果皮，使得果酱有着微妙的口感——一入口时它有橘香，还有果肉的甘甜。果皮入口即化，又在舌尖上留下丝丝幽苦，简直是吐司好伴侣。 
啤酒作为人们的日常饮料，虽有“液体面包”之称，但在很多保守的人眼中，是不适合早上喝嗒。他们认为早上是新陈代谢是最好的时期，如果这时候摄入酒精，会对肝脏造成很大负担。但在德国巴伐利亚，人们却有早餐喝啤酒的习惯。对这里的人们来说，早餐如果没有巴伐利亚白啤配白香肠和椒盐脆饼干，就称不上是一顿完整的早餐了。 
巴伐利亚白啤、巴伐利亚白香肠和椒盐脆饼干 这些年，随着精酿啤酒市场的细化，早餐啤酒的概念在美国也流行了起来。成立于 1997 年的美国 Founders 酒厂就以早餐啤酒闻名。创始人 Dave Engbers 研发早餐啤酒是个完全的巧合。 十几年前，Dave Engbers 在酒厂的酒吧里工作，他和客人们交流着啤酒心得。一位客人无意中聊到了对咖啡豆的喜爱，并拿出了咖啡豆和人们分享。 Dave 对咖啡豆没什么兴趣，他还是礼貌性的吃了一颗。不习惯与咖啡豆的味道，他马上拿起了一杯啤酒漱了漱口。咖啡的香醇和麦芽的微甜在他的口腔中产生了微妙的化学作用。他马上请在场的客人们都尝试一个这种组合，得到了大家一致的赞许。Dave 于是决定酿造一款咖啡啤酒，就是现在的 Founders Breakfast Stout。 
Founders 精酿的创始人：Mike Stevens 和 Dave Engbers 两年后他们又推出了限量版的 Kentucky Breakfast Stout (KBS) ，得到了更多的好评。 后来，来自丹麦的酒厂 Mikkeller 也创造了加入咖啡香和其他香料的早餐啤酒。 Mikkeller 酒厂由酿酒师 Mikkel Borg Bjergs? 独自经营。他是个纯粹的啤酒狂，采用先进技术酿造超过 100 种不同类型的啤酒。仅仅用了几年时间，Mikkeller 便从厨房自酿发展为被世界认可的顶尖酒厂。2006 年，他们还在泰国曼谷收购了一家酒吧，取名为 Mikkeller Bangkok。Mikkeller Bangkok 内有 30 个附带龙头的酒桶，专供 Mikkelle 自己制作的啤酒。 
Mikkeller Bangkok 题图来源：mashable |
|
|
城市
