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白茶还能有这味道？ 这是我第一次喝到这款蜜韵牡丹时，心中顿时泛起的疑问。然而，疑问归疑问，就那几秒钟的时间，我已经彻底喜欢上了这款茶。 那是2016年1月15日。那天我发了一条微信（下图即是）。 1月15日，我去拜访忘年交、福鼎资深茶人梅传生先生（下文简称老梅）。当时，他做的白茶我已经喝过不少了，便随口问了句有没有没喝过的，拿来解解馋。他想了想，说有一款2013年的特级白牡丹（当时我记成2014年了），好久没有开封过了，可以尝一尝。 平时在老梅家里喝茶，都是直接用自来水冲泡，那天也是。没曾想，这一次被彻底震住了。“白茶还能有这味道？”是的，白茶真的能够做出这种味道，心中感叹，真的如老梅所说：白茶，简单的是工序，而非工艺。 整整半天时间，我有些魂不守舍，脑袋里全部都是这款茶。真的被震到了。然而，关于这款茶的故事，才刚刚开始。 对于我的欣喜，老梅表现的要平淡很多。他心中有数。 当天，我们带着这款蜜韵牡丹，从福鼎市区前往点头镇与管阳镇交界的梅山。这也成了故事真正的开端。到了梅山之后，我们取了山泉水冲泡，结果并不像预想中的美妙，效果反而大打折扣。 那段时间天气挺冷的，梅山海拔600多米，更冷。一开始我们以为是水的温度问题。之前跟老梅聊天，他曾说起过电水壶烧水快，水凉的也快，柴火烧出来的热水就不同，凉的比较慢。于是我们就到旁边的农户家里，拿柴火烧出来的沸水冲泡，效果稍有起色，但仍然很不理想。 （那时候的晴天，像是意外一样） 会不会是水的问题呢？老梅提出这个想法之后，我们又让朋友从市区送了两桶桶装纯净水上来。那段时间大峩水库在修桥，道路不通，唯一通往梅山的小路必须从一旁的山上翻过去。那几天一直在下雨，偏偏又赶上荒山辟成茶园的“好事儿”，几十米翻过来之后，鞋子有几斤重，裤腿上都是泥。 然而，效果仍然不理想。 “在你家用的自来水啊！”实在是想不出其他可能了，我想不如就拿市区的自来水泡一下。回到市区，再泡，美妙到无以名状的地步。我们兴冲冲地带着大半桶自来水赶往梅山，从大峩水库翻过去的时候，正好有两个村民遇到我们。 “这个阿生真是好玩，山上这么好的水不喝，还带自来水上来！”村民口中的“阿生”就是老梅。 结果可想而知。仍然不行。这件事就这样告一段落了。 一个多月之后，再去梅山，老梅颇为神秘地告诉我，他已经找到答案了。“山上的水，含盐量太低，我们平时做饭都要多放好多盐……（后边的内容暂时省略掉）” 这是不是最终答案，那天也没来得及实验一下，我反倒觉着留个悬疑是件挺好的事情。这件事情因机缘得以遇见，就留给后面的机缘得到答案吧。 今天，白茶说就把这款特别难伺候的茶分享给大家。 【品名】：蜜韵牡丹 【年份】：2013年 【制茶师】：福鼎白茶非遗技艺传承人 梅传生 【茶青来源】：福鼎梅山 【存量】：河北茶友入手1斤，辽宁茶友入手2.5斤，白茶说第一次入手3斤（分给广州两位茶友各一两），白茶说第二次入手4斤。共计10.5斤。 【等级】：孤品级、特级白牡丹 【茶友评论】： 1、沈阳茶友：这茶没喝之前2000都嫌贵，喝完之后5000都值。 2、广州茶友：今天早上我请我妈一起喝这款好茶，那个心旷神怡啊，直接出神了~整个人都飘走了~我平时都舍不得喝。 第一泡：水温95度左右，15秒出汤。 入口绵柔，口齿生香，齿间清爽，蜜香明显。 第二泡：90度左右，15秒出汤 入口甘甜，茶汤醇厚，舌尖清爽，舌底鸣泉，蜜韵浓郁，微微有梅子酸。 第三泡：入口即如饮蜜，香韵弥漫口腔，满口爽朗。这款茶才刚刚醒来。
第五泡：果香明显，汤色澄明亮黄。最美妙的阶段开始了。不多讲。
第十泡：20秒出汤，汤色不减，果香依然。稍冷后，口感更好，回甘迅猛。
第十五泡：30秒出汤，蜜韵仍在，下咽的一瞬间，韵味从喉间涌起。 这一泡之后，有事暂停了，可惜。下面上叶底。
此外，介绍一种壶泡法，感谢沈阳茶友“不懂茶的茶客”指点！ 以下图片是从第一次加水，到第五次加水。
像革命友谊般纯洁的茶汤！
这款茶，白茶说第一次入手的已经被朋友抢光了。这次手里只还有4斤，打算拿出一斤左右给大家分享。 了解更多白茶知识，请关注微信公众号——白茶说，或者加作者微信交流：qinzhenlin711 |
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