大家好,今天分享一道家常菜品,蒜爆鱼。做法简单,味道和口感超级棒哦。 PS:上午实在是太忙,到现在才分享上来,明天大家可以试着做一下,一饱口福。 主料:鲤鱼一条,要新鲜!活的最好。 调味料:蒸鱼豉油,蚝油,白糖,白醋,鸡精,味精。 小料:香菜,蒜蓉,小米椒段,花椒,干红辣条段。 做法:1.鱼杀好洗净,剞斜一字花刀,深到鱼骨。 2.大锅上火加多水烧开,放鱼,然后转小火保持微沸。 3.另用小锅,放色拉油,烧热。下入蒜蓉爆香,再放入蚝油十克,白醋五克,白糖五克,蒸鱼豉油二十克,小米椒段五克左右。烧开备用。 4.鱼浸泡七分钟左右,成熟后捞出装盘。 5.将烧好的蒜蓉汁浇在鱼身上。 6.锅上火,放色拉油烧热,加入干红辣椒段,花椒爆香,浇鱼身上后再用香菜点缀即可食用。 此菜口味咸鲜,微麻微辣微酸徽甜。来自于豉油和蚝油的咸鲜味很棒,再配上浓郁的蒜香味,和花椒辣椒段炸出的香味,香气十足。口感鱼肉鲜嫩,细腻,多汁。 |
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