又快到清明时节, 正值阳春,春风宜人,待野外采摘艾叶,捣艾草为汁,和粉做粉团,色如碧玉。文人笔下的青团,像是一幅画,一幅春天的画。 我们客家人自古以来就重视传统风俗,每逢清明,不管是在海外的客家游子,还是离家乡不远的,都要赶回老家,同父老乡亲一起去祭拜先人。清明成了合家团圆的日子。“各处乡村各处例”,祭祖扫墓,而印象最深刻的就是小时候会跟着大人去采摘艾草回来做艾粄。艾粄的味道简直就是美味佳肴,好吃又充饥。那味道清香中带点苦味,苦中又含甘甜,令人回味无穷。
煮艾叶 把艾草搓烂后,去掉粗梗,稍微晾干后和片糖一起煮成糖浆,煮到艾叶够烂了就可以捞起和面。 和面 将煮好的艾叶慢慢加入准备好了的糯米粉和粘米粉中,一边加一边搅拌可以将艾叶和米粉更加充分地揉匀揉透。面和得越久越均匀,艾粄就越好吃。 制作馅料 馅料主要是将花生捣碎,加入芝麻一起炒,炒出香味后与捣碎的片糖一起搅拌均匀即可。 包馅料 馅料包入和好的面团,垫上香蕉叶后放到锅里蒸。20分钟后,这个充满艾草、花生和芝麻香味的香甜可口的艾粄就大功告成了。 刚新鲜出炉的艾粄,打开锅盖时就能闻到一股浓浓的清香,一口咬下去,不仅让人感觉非常有劲道,而且因为有艾草的缘故,吃到嘴里会有一种淡淡的清香。清明节又要到了,赶紧自己亲手做艾粄吧! 发给你的朋友看看吧!不要一个人独享! |
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