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天气热了，没胃口时会煮碗面或是拌些凉菜来吃，这时要是再泼一勺辣椒油那别提多香了！红红的油辣子里有辣椒籽的喷香还有芝麻的坚果香，保证拯救你的胃口。而且跟着下面这个方子做，保证做出香辣油红的完美辣椒油！ -- 红红辣椒油 -- By 小白素食记录 --用料-- 粗辣椒粉 3大匙 熟芝麻 1大匙 油4大匙（60ML） 盐 1小匙 --做法-- 首先准备粗辣椒粉，太细的泼的时候容易颜色黑。增加香味所以添了多多的熟芝麻。 先将2大匙辣椒粉、1小匙盐、1大匙芝麻放入无水干爽的碗中混合均匀。 锅中烧热60ml的油，烧到油微微冒烟了即可关火，把锅移开灶台10秒钟，浇入混合辣椒的碗中，快速用小勺搅拌均匀。 等几分钟，用手摸碗壁，微微有些烫手的程度时，加入一小匙辣椒粉拌匀。再静置一会，用手摸碗壁，摸起来不烫手但是温温的，此时再加1小匙辣椒粉进去拌匀。接着静置到辣椒油冷却至常温，摸碗壁是凉的，再加入最后1小匙辣椒粉拌匀即可。 --小贴士-- 用这种方法作出的辣椒油不但味道香，而且颜色特别漂亮~淋一点在凉菜上~立马增色不少，艳丽的红色起到很好的装饰作用。 常温可保存两个月没问题。 分三次加辣椒粉的，有点像西餐里用油浸泡东西的原理，低温浸泡，不破坏颜色。 往期内容传送门 暖暖春日来碗甜汤可好 好吃的虾做起来真不难 烘焙新手练习手册 下厨必备的20个小窍门 春季菠菜的新鲜吃法 |
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