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卢大厨的独门嫩肉剂，只要用了它，用普通的锅煮15分钟就能把牛腩变软烂！到底是什么宝贝这么厉害？现在小超君就为你揭晓答案！ 卢大厨带来的天然嫩肉剂就是它——菠萝汁！▽ 把切菠萝剩下的菠萝皮洗干净，放入榨汁机中加水榨成汁，再把菠萝汁过滤出来即可。装到瓶子里放入冰箱冷藏，可以保鲜一个星期哦！▽ 买牛腩时也有讲究，今天卢大厨买的是五花腩，外面包着筋、下面有一层油、中间是肉，所以吃起来比较劲道！▽ 先用刀后尖在牛腩上敲打，把筋膜给打断，这样菠萝汁才会渗透进去。▽ 敲打后，把牛腩切成2厘米的块状。注意一定要逆着牛腩的纹路来切，把纤维切断，这样吃起来就更嫩了。▽
在碗里倒入菠萝汁腌制20分钟，菠萝汁不用加太多，只要能均匀粘在每块牛腩上就可以了。▽
时间到！现在就可以把牛腩下锅炖煮了。为了验证菠萝汁的效果，我们特地用鸳鸯锅，一边放没有处理过的牛腩，一边放泡过菠萝汁的牛腩。▽
两边分别加入3克沙姜和3颗丁香，再放入牛腩，炖煮15分钟。▽
15分钟后，分别取出一块牛腩，用筷子扯一下。没有处理过的牛腩完全扯不开，而浸泡过菠萝汁的牛腩很轻松就变成两半啦~！▽
菠萝汁为什么能让牛腩？在短时间内炖烂呢 牛腩之所以会很难炖烂，是因为牛腩蛋白的纤维组织较粗，需要加热很久才能改善，而菠萝里面含有菠萝蛋白酶，能很快地分解牛腩蛋白，就可以让牛腩在短时间轻松炖烂了。 而且蛋白质经过菠萝蛋白酶的分解之后，更容易被人体吸收，非常有助于消化哦！ 我们还可以用菠萝汁让牛肉变得鲜嫩，不过腌制时不要放太多菠萝汁，1勺就够了！▽
学会了快速炖烂牛腩的方法，卢大厨再教你做一道彩椒烧牛腩！锅里放油，加入葱姜蒜爆香。▽
把牛腩放进去翻炒，然后加2勺料酒去腥增香。▽
最后用青红黄椒提香增色，加1勺生抽调味，一道味觉与视觉都无比诱人的彩椒烧牛腩就可以上桌了。▽
尝一口，牛腩很软烂，口感刚刚好，还有一种清香的菠萝味，非常开胃解腻！▽
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