 清明时节，正是春笋大量上市的季节。在市民的餐桌上，油焖笋、酱油笋、咸菜炒笋、毛笋烤肉、炒笋干等和笋有关的菜纷纷登场春笋美味，但消化道疾病患者一定要谨慎。最近，各大医院接诊的因食用春笋引起消化道不适患者明显增多。比如在鄞州人民医院，3月1日至31日，内镜室经对2112名病人胃镜检查后发现，有三分之一病人因多食春笋后引起胃粘膜充血水肿和胃溃疡活动性出血。 每年一到春季做胃镜检查的要多20% 今年40岁的陈先生，是个地道的宁波人，老妈做的油焖笋一直是他最喜欢的一道菜。近几年，因为工作压力大，吃饭也不定时，他患上了慢性胃炎。听医生的建议，最喜欢的油焖笋，他一直是浅尝辄止，不敢多吃。今年，他感觉自己的胃好了很多，一直没有不舒服的情况，所以一连吃了四五餐油焖笋。一个星期前，陈先生早上上厕所时，吓出一身冷汗，“大便怎么成了黑色?”连忙赶到鄞州人民医院消化内科就诊。该院消化内科主任许丰确诊陈先生黑便的原因是胃出血，“笋含有大量的粗纤维，难以消化，导致贲门撕裂出血。”许丰说，该科近期收治的消化性溃疡患者中，不少病人都有喜欢吃竹笋。 许丰还介绍说，每年一到春季，做胃镜检查的病人比其他季节要多20%，这其中除了春季早晚气候温差变化大引起胃肠道不适的原因外，主要与食用春笋有关。 笋中含有大量的纤维素 健康人也不能连吃一星期 宁波市中医院消化内科主任中医师王邦才说，笋具有高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素等特点。“健康人群适量吃笋基本上没问题，但是在吃的时候，要细嚼慢咽，也不能连续一个星期都吃。因为笋还含有难溶性草酸钙，会对胃粘膜产生刺激。”吃笋尤其是吃毛笋的时候，大家难免会吃到涩味，这就是其含有草酸钙的原因。要减少涩味，可以先用开水把笋烫5-10分钟。 有些人是不适宜吃春笋 1.肠胃疾病及肝硬化患者。 春笋含有较多的粗纤维素，对于患有胃肠疾病及肝硬化的患者来说，可能是致病因素，容易造成胃出血、肝病加重等不良后果。近段时间，在医院的消化内科常可看到因过量食用春笋而伤胃肠的病人。 |
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