??晋膳|唯有你不可“菇”负

腊八有蒜　　

任凭若水三千

只饮一瓢醋　

 与藕太过清寡　

与猪肝太过市侩

与肥肠太过粗俗

 唯有你

如春风里的梨花

不可“菇”负

悠然心会

妙处难与君说

　　泡腊八蒜 是一道主要流行于北方，尤其是山西地区的汉族传统小吃，是腊八节节日食俗。腊八蒜可分别与杏鲍菇、藕、猪肝、肥肠等炒菜。饭店菜单中常见腊八蒜炒杏鲍菇。

 

　　腊八蒜 的“蒜”字，和“算”同音，近年关了，各家商号要在这天把这一年的收支算出来，其中包括外欠和外债。但是快要过年了，中国人总讲个面子和彩头，总不能到人家家里大喊：“欠债还钱”。于是收债的就会泡上一些腊八蒜送人。欠债的收到了自然心照不宣：年关了，一年的债务该清了。

所需材料：

杏鲍菇 腊八蒜 红辣椒（泰椒） 食用油 黄酒 鸡粉 盐 酱油 

步骤：

1.杏鲍菇切片

2.腊八蒜切片

3.辣椒切段

4.热锅倒油

5.油热后，将杏鲍菇放入油锅中油炸

6.杏鲍菇炸至金黄色捞出备用

7.热油放入辣椒 腊八蒜翻炒

8.将炸好的杏鲍菇放入

9.倒入黄酒

10.撒入鸡粉 盐 

11.倒入酱油 翻炒片刻

12.出锅

文|晋商行 李多多