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微信公众号：小茶一丛 我们定义茶是从茶树上采下的嫩芽叶经加工而成的饮料,而茶树是山茶目— 山茶科—山茶属—茶种,茶变种。采摘非茶树的叶子或单独加工或混在茶树的叶子里一起加工成的茶就是假茶。 真茶与假茶，对有一定实践经验的人，只要多加注意，是不难识别的。但有时把假茶原料和真茶原料一起拌和加工，就增加了识别的难度。真茶与假茶，一般可用感官审评的方法进行鉴定。即运用视觉、味觉等器官，对茶叶固有的色、香、味、形特征，用看、闻、尝的方法，判断茶叶的真假。 一看。可从茶叶的颜色来区别。抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。 二闻。鉴别时，通常先用双手捧起一把干茶放在鼻端，做一个深呼吸，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶;凡带有青腥气或其它异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别。 三尝。如果闻香观色还难以判断，那么，可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进行开汤审评，进一步从茶叶的色、香、味、形，上来进行识别。看其滋味，汤色是否具有该茶类的特点。 除此之外，从冲泡后展开的茶叶叶片上来进行识别也是一个不错的方式。虽然茶树叶片的大小、色泽、厚度各不相同，并因品种、季节、树龄、产地条件和农业技术措施不同而有差异;叶片的形状、叶缘、叶尖也因茶树品种而有不同，但某些形态特征，却是各种茶叶所共有，而其它植物所不具备的，这是区别真茶与假茶的主要依据所在。 既问茶香，亦问耕耘！ 小茶一丛，只做源头安全好茶！ 关注微信公众号“小茶一丛”，寻找安全放心茶！ |
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