这种酥饼在我们家乡称做芝麻馍,有椒盐和红糖两种口味。芝麻馍刚出炉时最好吃,咬一口表皮酥脆,内里暄软,咸的椒香四溢,甜的甜到心里。我家小盆友最爱红糖的,所以今天就复制了这款甜口的芝麻酥饼。
难度:切墩(初级) 时间:30~60分钟 主料普通面粉200g 蛋液50g 温水60g 糖5g 酵母3g 油酥材料: 普通面粉100g 玉米淀粉50g 玉米油70g 馅料: 熟核桃碎60g 熟黑芝麻碎40g 红糖100g 蛋液(刷表面用)少许 白芝麻(撒表面用)少许核桃芝麻酥饼的做法步骤1. 面团材料混合,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜发酵。 2. 把油酥材料混合成团,也盖上保鲜膜备用。 3. 面团发酵至两倍大。 4. 排气后静置十分钟。 5. 馅料混合均匀。 6. 把面团擀成面片,包上油酥。 7. 擀开成大面片后三折,再擀成大面片。 8. 从一边卷起,卷成卷,切成八小段。 9. 取一小段按扁擀成中间厚四周薄的面片,包上馅料,收紧口。 10. 擀成薄薄的小圆饼,摆入烤盘。 11. 饼子表面刷蛋液,撒芝麻。 12. 烤箱180度预热好,放入烤盘,中上层,上下火,烤15--20分钟至金黄色即可。 13. 出炉啦! |
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