八九年前,当王老板和妻子刘大姐在成都市西二道街19 号刚开包子铺时,生意还十分的冷清,因此,他们请来的厨师没多久就提出了辞职,王老板苦苦相留,这位厨师告诉他们,以他多年的经验看,这个店铺位置偏僻,而且附近就是餐厅林立的美食街,选这样的位置开食铺,那就是自寻死路。 开食铺,自寻死路?啥子哦,这店啥状况了?先找段觅食迹拍的视频,揭开这个小店的面纱。
(排队如长龙) 果然,在一家连招牌都没有的冒菜馆门口,排有十几米的长龙,排队的人没有一个露出焦急的神色。我问其中一位顾客等了多久,他回答说半个多小时了,我不禁暗暗吃惊。他又说自己已习以为常,有时排了一个多小时队,等到好不容易排到时,冒菜却已经卖光了。 (夫妇分工合作煎炒熬制) 店铺的冒菜品种有素菜、牛肉、丸子、午餐肉等七八种,顾客可以根据自己的喜好来搭配点食。牛肉和自制的猪肉丸子是最受食客欢迎的,牛肉选用牛身上最嫩的部位,几乎没有一丝的筋络,事先码好味后入锅冒熟,吃进嘴里口感十分滑嫩;猪肉丸子则选用肥三瘦七的猪前夹肉,剁成末后还要加入鸡蛋和生粉,炸出来的丸子外形饱满,口感细腻化渣。冒菜的汤汁都是经过王老板精心的研究和配比,味道格外的鲜香。 (经济实惠的一大盆) 刘大姐忙说:小妹儿,你们是第一次吃吧,这么多你们可吃不了,先来一半吧。 (美女吃了不得长痘痘) (打包带走回去吃) 我向刘大姐问起生意火爆的原因,刘大姐称自己对于店铺的经营和管理并不在行,只不过在30 年前她刚做售货员时,领导告诉她一句话——买卖要讲究快进快销,她牢牢地记得这句话,所以,顾客在她店里准能吃到最新鲜的食物。刘大姐还告诉我们,她丈夫王老板有过十几年的卖肉经历,他对各种肉类的品质和用途了如指掌,这便使得店里采购的食材质量有了保证。另外,自己的儿子是一名烹饪院校的学生,他还运用学校学到的知识对店里的冒菜进行改良。儿子喜欢这样一句话:想做好一件事只有一个理由,想放弃却有一万个理由,正是这句话鼓励着他们一家坚持用一丝不苟的态度把冒菜做到最好。 (就是这一盆“一个人的火锅”——冒菜) 下午2 点,刘大姐就要关门谢客了。我问她怎么只在中午营业,她说:“钱是挣不完的,够用就知足了。”然后,她望望几米外的丈夫,小声地说,其实我更担心老王的身体。 灰 子/ 文 |
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