丁香医生今天，我们来说说一位想成为名厨的「伤寒君」的故事。 什么？来了两位「伤寒君」？别急，看来在说我们这位「伤寒君」的故事之前，得将这两位「伤寒君」区分一下。 此「伤寒」非彼「伤寒」「偶感风寒」、「伤风」、「伤寒腹泻」……相信每一位可爱的中国人肯定都被「伤寒君」复杂的身份搞得晕头转向，那么「伤寒君」到底是个怎样的疾病呢？ 其实，这是由于近代医学名词的翻译的缘故。 中医里面的「伤寒」指外来因素造成身体发热的病症，比如常见的因受凉感冒而发烧就可以称为「伤风」、「风寒」、又或「伤寒」。 现代医学中的「伤寒」仅指由伤寒杆菌引起的急性肠道传染病，表现为高烧、腹痛、腹泻等症状。 由于都以发热为主要症状，所以翻译时就用「伤寒」这个旧瓶来装了新酒，于是「伤寒」在中国就有了两个截然不同的身份。 我们在这里讨论的是现代医学概念下的「伤寒」，即一种急性肠道传染病。 「伤寒君」想和「乙肝君」一起去卖烧饼，可以吗？「伤寒君」体格强悍，意志坚韧，在自然环境中生活能力强。 耐低温，水中可以生活 2～3 周，粪便中可存活 1～2 月，可以在冰冻的土壤中过冬，-20℃ 以下长期生活不成问题。 最近，爱冒险的「伤寒君」想和「乙肝君」一起去创业卖烧饼，于是就来到了当地疾病预防控制中心办理健康证，准备领证上岗开创一片蓝天。 但是，疾病预防控制中心工作人员，笑盈盈地给「乙肝君」盖上了大大的红章，却无情地夭折了「伤寒君」的餐饮梦。 「伤寒君」不死心，向疾病预防控制中心讨要说法：
这位工作人员安抚了「伤寒君」的情绪，向他娓娓道来……
听完这段引经据典的长篇大论后，「伤寒君」只能无奈地慨叹自己出身不好，打消了卖烧饼的念头。 美食好吃不好做其实不仅「伤寒君」，还有很多「疾病君」也是被餐饮业拒之门外的！ 国家《食品安全法》第三十四条规定：
所以，患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、 戊型病毒性肝炎等消化道传染病，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病的人员，是不可以从事直接接触食物的操作的。 病毒性肝炎分为甲、乙、丙、丁、戊 5 种，其中甲肝和戊肝可以通过饮水或者食物经消化道传播，其他三种肝炎都是非消化道传播的疾病。 世界卫生组织明确指出：
有了法律撑腰，「乙肝君」从此可以挺直腰板啦！ 我国《食品安全法》和《公共场所卫生管理条例》还规定，从事食品生产经营，公共场所服务，化妆品、一次性医疗卫生用品等专业生产，有毒、有害、放射性作业，幼托机构保育这五大行业的相关人员必须拥有健康证。 健康证的有效期为一年，超过一年需要重新检查。办理健康证时，除了需要进行普通内外科体检、胸部 X 光透视，进行病毒性肝炎、活动性肺结核、皮肤病的检查外，还得进行粪便细菌培养，主要就是为了排除伤寒和痢疾。 如此看来，每一个心灵手巧的厨师都得有一个健康的身体。 「伤寒君」们肯定有很多苦恼，既然成为不了名厨，也不妨安心地做一个幸福的吃货吧！ |
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